葡萄干营养价值高还是新鲜葡萄营养价值高？

葡萄在《本草纲目》中记载：葡萄释名为蒲桃、草龙珠。气味甘酸，涩，平。入肺、脾、肾经。主治：补气血、利小便，促进消化。常吃对气血虚弱，消水肿，心血管都有一定功效。

葡萄里富含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖等多种糖类，还有铁、磷、钾、花青素、维生素B、维生素C等微量元素以及人体所需要的氨基酸。其实葡萄和葡萄干基本营养物质不会随形态的改变而改变，但却会因为吃的方式不同影响营养物质摄入的量。简单来说就是怎么吃就非常关键。

一般来说，吃新鲜葡萄的时候很多人都不喜欢吃葡萄皮和葡萄籽，觉得葡萄皮和籽都会有些涩嘴。但其实葡萄皮里含有大量抗氧化剂，纤维素、铁和黄酮类物质，都是对人体很有帮助的营养物质，如黄酮类可以升高高密度脂蛋白，降低有害胆固醇，从而防止动脉粥样硬化，保护心脏。营养学家研究发现葡萄皮颜色越深，黄酮类物质含量越高。所以葡萄还是紫色的营养价值最高。葡萄籽里面含有多酚的物质，它可以增强人体免疫力，延缓衰老。这几年流行葡萄籽类的衍生产品，如葡萄籽面膜等等。

吃葡萄不吐葡萄皮，食之难咽弃之可惜。如何是好？莫慌！新鲜葡萄还可以加工一下这么

吃：

1、做葡萄果酱

准备材料：紫色葡萄、冰糖、柠檬、水

（1）将葡萄洗净，把葡萄皮、葡萄籽和葡萄肉剥离开；

（2）在锅里加好清水，加入拨好的葡萄皮，煮到皮色变浅，汤汁变紫色之后把皮捞出沥出；

（3）加入葡萄果肉，大火煮沸后转为小火慢熬；

（4）把柠檬切开挤半个柠檬汁，熬煮期间先

加入冰糖，等汤汁变得粘稠加入柠檬汁；

（5）熬制汤汁越来越浓稠，撇去表面浮沫，关火，将果酱冷却后可以装罐。

2、葡萄奶昔

准备材料：葡萄、酸奶、蜂蜜

（1）用料理机将葡萄和酸奶混合后打散；

（2）将葡萄奶昔打散倒入杯中，按照个人口味加入蜂蜜

3、葡萄醋

准备材料：紫色葡萄、食用米醋、冰糖

（1）将葡萄洗净，放进容器中

（2）加入食用米醋、冰糖后将容器密闭，放置一周就可以饮用。

葡萄干在晾晒的过程中大部分水分蒸发干，虽然部分营养成分流失，但吃的时候葡萄皮和葡萄籽已经不影响口感了，也就不存在浪费。同时酸酸甜甜非常受大家喜爱。

所以在日常无论是吃葡萄还是葡萄干，都是对身体有益处的。新鲜葡萄还是时令期最为可口，而葡萄干就不会受到季节的限制，随时可以吃。只是葡萄干体积变小后就很容易让人遗忘一颗葡萄干就是一粒葡萄，不知不觉就会吃太多。所以吃的时候都一定要有节制，切勿贪嘴吃的过量，以免适得其反，对身体造成伤害。

葡萄酒的功效就不啰嗦了，平时生活中也可以选择喝点葡萄酒，浅酌慢饮，不贪杯。为生活增添情趣的同时也可以起到保健作用。同时不建议自己酿制葡萄酒，因为自酿过程中无法保证彻底灭菌，从而导致发酵过程中混入杂菌，影响酒的口感是小，产生有害物质是大。另外切记已打开的红葡萄酒5天内喝完，而白葡萄酒的打开后存放期更短，只能存放3天。

首先：我不知道葡萄中有什么营养素，葡萄干中有什么营养素，这东西百科里边有介绍。我就从生活常识上来分析哪个有营养。

第一：新鲜葡萄它首先是一种时令水果。每年都有固定的成熟季节，葡萄成熟季的时候会很便宜十元三到四斤。有人说我一年四季都能吃到新鲜的葡萄，冬天的葡萄都是用催熟剂催熟的，采摘下来的时候根本没熟。我们买蔬菜水果也都是买新鲜很少有人说买干的。除非这个季节吃不到新鲜的。

第二：来看看葡萄干其实就是葡萄晒得干，注意不是直接在太阳底下晒，是放在阴凉通风的屋子里晾干的。不知道有没有新疆的朋友看到我的回答让他告诉你晾葡萄干的房子里有多少苍蝇，保证你就不想吃了。其实葡萄干，菜干，腊肉，都是我们祖先的伟大智慧，在物质匮乏的时代是他们用这种方法解决了反季节的食材问题，像现在每个季节都可以买到鲜葡萄，他们也不会费事制作葡萄干了。现在我们买葡萄干多是用来泡水，做糕点。很少直接食用了。葡萄干只是为了更好的储藏。

最后：水果蔬菜肯定都是鲜的好而且营养高。只要有加工不管是工业加工还是自然加工肯定会流失一部分营养。