铁板鱿鱼的孜然料怎么配？
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铁板鱿鱼孜然料的配制。
这是用辣椒面和孜然粉为主，加芝麻，精盐等调配而成的，具有色泽红亮，干香辣，孜然味浓的特点。
香辣孜然粉
原料:孜然粉，辣椒面各50克，去皮芝麻25克，精盐，味精各适量。
制作:
1.将芝麻淘洗干净，晾干水分，在炒锅内用小火炒至出香味，盛出备用。
2.炒锅重上火，放入辣椒面炒出香辣时，加精盐，味精和孜然粉炒一会，与熟芝麻合匀，即可。
铁板，烤串均可。
首先选用最好是品质比较好的孜然，我一般会选用新疆吐鲁番和托克逊产的，颗粒状大点的孜然粉，这样才能保证口感浓郁。其次就是烤鱿鱼属于海鲜类腥味较大，除了烧烤酱料之外孜然粉必须得自己调配的效果才会更好。烤鱿鱼孜然粉配料比:一百克孜然粒，三十克小茴香，三十克熟花生。三种料用料理机打碎（不宜打的太细），盛出后再加三十克白熟芝麻。
谢谢你的邀请，铁板鱿鱼的孜然粉应该是根据客人的需求临时加的，如果是提前烤，孜然粉就要少，不然突出不了鱿鱼的香味。
微信搜聚尚鲜那个老板是经营生鲜，经常有地道的做法
孜然粉和椒盐相配。
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