为什么人们这么喜欢吃海鲜？
很多人爱吃海鲜，是被它们的「鲜」味所吸引，那么，「鲜」到底是种什么味道？
如果非要给它定义一个实体，那么它就是隐藏在食物中的谷氨酸钠、肌苷酸钠等氨基酸成分的综合味道，这些氨基酸就是带来「鲜」体验感的鲜味物质。
海鲜在被捕捞出水后，其身体中的酶会对其蛋白质进行分解，分解后形成的氨基酸，为我们带来了独一无二的「鲜」的感觉。除了这种「鲜味之鲜」，海鲜越新鲜，也越能让人体验到「新鲜之鲜」，那种刚出水的「鲜香」，是任何冰冻海鲜都不能比的。
但这并不意味著我们非得生吃海鲜才能感受到「鲜」，有时恰当的烹饪能帮助食物的蛋白质进行分解，反而能产生不一样的「鲜」味体验。最重要的原则就是，越新鲜的海鲜就越要简单烹饪，有时白灼清蒸就能做出最原汁原味的海鲜大餐。
发布于 2020-09-28继续浏览内容
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大丰海之口海鲜店大丰海之口这个问题深奥了
像我家在沿海城市
普遍是吃海鲜，但是你要说有多喜欢
可拉倒吧，也没多喜欢
就是吃惯了
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美味、营养、健康、食尚
好吃，吃了关键不长肉，关键野生的海鲜营养价值高，吃起来也干净健康
营养丰富，不油腻，相对陆地食物污染少，味道好
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