在这里，有一套冲泡法则，不管绿茶、黑茶、普洱茶、白茶都适用！
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丨作者：村姑陈《1》茶有六大类，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。六类茶，品性各不相同，丰富了喝茶者的选择。绿茶，属于不发酵茶，其品类丰富，品种众多，其最大的特色在于鲜爽。黄茶，轻发酵茶，与绿茶颇为相似，在制作环节多了闷黄这一步骤，从而让黄茶的色泽金黄，拥有独特的品质特征。白茶，微发酵茶，加工环节不揉不捻不炒，保留著白茶中最为丰富的物质基础，有著鲜香淳爽的特色。
乌龙茶，属于半发酵茶，多数人对它的评价是「即拥有绿茶的鲜爽，有拥有红茶的甘醇」，是一款比较中庸的茶。
红茶，属于全发酵茶，在发酵过程中，色素物质被氧化，大部分茶有著红汤红叶的特色（正山小种除外，汤色可能是赤金色，未必是红色）。黑茶，属于后发酵茶，其外观黝黑，在后期保存过程中，需要真菌参与形成独特的品质。六大茶类，特色不相同，冲泡方式也有所差距。然，万变不离其宗，冲泡方式再多样，不过是注意冲泡茶器、投茶量、冲泡水温、出水时间等细节把控。在这里，有一套适合所有茶类冲泡法则。
《2》泡茶前，熟知茶叶特色。
孔子常说：因材施教。这句话同样适用于茶叶冲泡，只要根据茶叶特色控制好变数，才不至于让茶的味道有太大的出入。
六大茶类，冲泡时该注意什么？绿茶：娇嫩，重在鲜爽，冲泡时避免茶叶被闷坏。黄茶：鲜香，冲泡时要注意注水手法。白茶：鲜、香、甘、淳、爽，新老白茶对应不同的冲泡法。乌龙茶：清、香、甘、活、醇，风格百变，冲泡时要学会根据茶类调整冲泡茶器，最实用的当属白瓷盖碗。红茶：温厚、淳朴，水温须把控到位，用错水温难以泡出好喝的茶。黑茶：后发酵，茶性温和，带有独特的陈香，冲泡时不可错过体验煮茶法。特性了解后，再来根据茶类特性控制冲泡法。冲泡，当从冲泡茶器、水质、投茶量、水温、注水手法、出汤时间等方面入手。
《3》茶器选择，百搭白瓷盖碗了解一下。有没有一款茶器，既能冲泡白茶、岩茶，又能冲泡黑茶、红茶？如此万能的茶器，非白瓷盖碗莫属。何为白瓷盖碗？盖碗，饮具 。多见瓷质 。上配盖下配茶托 ，茶托隔热便于持饮这是一类由碗、盖、托三件组成的盖碗，是现代茶馆中最常见的标志性盖碗茶具 ，被茶人们称 为 「三才碗 」 。白瓷一般是指瓷胎为白色，表面为透明釉的瓷器。白瓷盖碗因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，成为冲泡首选。
不同茶类，都可以使用盖碗冲泡法。
绿茶绿茶冲泡盖碗，可保持茶汤的鲜爽滋味。白瓷材质，还能方便观察到汤色变化，揭开盖碗，可欣赏茶叶曼妙的身姿，迷人的汤色，嗅到茶叶天然的清香！这又是一种难得的喝茶体验。黄茶黄茶用盖碗冲泡，可保持茶的清香，茶汤鲜甜。若是冲泡君山银针这类茶芽制作而成的茶，茶叶在水中翩然起舞，似钟乳石一般。喝茶又能收获独一无二的视觉享受，盖碗泡黄茶，有什么理由拒绝。
白茶白茶使用白瓷盖碗冲泡，可享受独一无二的冲泡体验。其一，能感受其丰富的茶香。其二，茶汤的鲜香淳爽也能被体会到。其三，冲泡的同时还可观赏到茶叶的变化。以上三个优势，让人无法拒绝白瓷盖碗冲泡的好处。
乌龙茶
与白茶冲泡一样，用白瓷盖碗泡乌龙茶，可体会茶香、茶味的变化。
用白瓷盖碗冲泡武夷岩茶，最不能错过它的花香体验。层层叠叠的香气扑鼻而来，茶汤香甜软糯，醇厚可口。
红茶盖碗冲泡红茶，自是感受桂花香、蜜薯香的最佳选择。盖碗冲泡后，茶汤清甜可口，甘醇有余。用盖碗泡红茶，一人独享，多人同饮都能实现，冲泡时使用起来比较方便。黑茶盖碗冲泡黑茶么，理由同样充分，可尽情感受茶香、茶味。
《5》茶性发于水，水质选择是第一步。茶器选择好后，不可忽视水质的选择。茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。自古以来，泡茶用水就相当讲究。好的茶，遇到一般般的水，茶也会被拉低档次，只能得到个中等的评价。而品质好的茶，遇上品质好的水，才是完美状态。
平时冲泡茶叶，有三个口诀送给大家。山泉水上，矿泉水/纯净水/蒸馏水中，自来水下。意思是说呢，冲泡首选是山泉水。山水经过岩层层层过滤，滤去了水中的杂质并且溶解了部分矿物质，同时在山水奔流激荡中水也溶进了不少气体，所以山水清冽是水中上品。但我们现在在城市中生活，遇到山泉水比较难得，获取山泉水也难得。此时，可以选择使用矿泉水或者是纯净、蒸馏水替代冲泡。至于自来水，实在不是冲泡的最佳选择。自来水中含有比较多的杂质、异味等，容易损坏茶的品质，最后导致茶叶品质下降。选择对的冲泡用水，冲泡成功大半。
《6》冲泡温度，因茶而异？冲泡温度，有个黄金法则——好茶不怕沸水泡。简单来说，只要品质过硬，都沸水冲泡不是问题，只不过为了茶能更好喝，在冲泡时可稍微做调整。建议使用沸水冲泡的茶类：白茶、武夷岩茶、红茶、黑茶、普洱茶。这些茶在冲泡时，用沸水。如武夷岩茶，它在加工时需要经过炭火烘焙，经过烘焙后，这些芳香物质需要更高温度才能激发出来。若是温度太低，茶香难以充分释放，茶汤滋味平淡。
白茶，表面覆盖著一层厚厚的绒毛，若是不用沸水冲泡，内在的物质难以挣脱束缚，如此来一来，滋味释放少了，影响滋味。如黑茶、普洱茶这类后发酵茶，若是不实用沸水冲泡，难以将茶香激发出，附著在表面的真菌反倒会影响滋味释放。如果是冲泡绿茶这类不发酵茶，为避免汤水苦涩，可以稍微等水凉一些再冲泡，避免茶多酚太多，造成涩味。用对方法，才能让茶更好喝。
《7》冲泡注水手法易被忽视。冲泡，注水的手法往往容易被忽视。注水手法，对茶有何影响？就像烹饪时对食材的处理方式，顺著纹理切还是逆著条纹，所得到的口感不同。自然，注水方式的选择，也会影响冲香气、口感呈现。悬壶高冲，能充分激发茶香，但对冲泡茶器又说要求，容量要够大，才能让茶叶在容器中翻滚，彻底释放滋味。环壁注水法，在一圈一圈地注水后，茶叶充分浸润在水中，释放滋味。定点注水法，水流更集中，茶叶在水流的作用下，茶叶翻滚，茶香茶味拥有足够的释放空间。在冲泡方式上，环壁注水法更不容易出错。红茶、白茶、武夷岩茶、黑茶，当茶充分浸润在水中，才拥有更多的可能。
《8》泡茶，易受外界因素影响。有的人泡茶，基本不会出错，每一款茶的特点都得以发挥，茶香茶味得到足够宽阔的施展空间。而有的人，泡茶不得其法，泡出来的茶不是太浓就是太淡，甚至还会泡得面目全非。总结来说，会影响茶的口感，有五大因素。1.茶器2.投茶量3.水质4.注水方式5.出水时间在日常泡茶过程中，须多观察，多留心，规避错误的冲泡方式，才能与口感好的茶邂逅，这些不论是冲泡绿茶、红茶、白茶还是武夷岩茶、黑茶、普洱茶，都一样！欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（微信lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。推荐阅读：
