【港式煲湯】四季皆宜的祛濕解熱湯
文／圖 蠟筆小希
▲四季皆宜的祛濕解熱湯
話說....廣東(香港)煲湯天下聞名，而且一年四季都有的補，
春天升補、夏天清補、正夏淡補、秋天平補、冬天滋補，
最近天氣仍然酷熱，而且潮濕的感覺讓整個人都沒什麼動力，
這個時後就要喝點排水去濕氣的湯來清補一下啦！
材料：赤小豆、扁豆、薏仁(生薏仁)、薏仁米花(熟薏仁)、木棉花、川卑解、澤瀉、蓮蓬、燈心花.....。
配料：瘦豬肉（或雞胸肉）與大黃瓜（或佛手瓜、毛瓜....等溫和瓜類）...
功效：排毒，祛濕，清熱氣 (要喝多少才能有功效呢？但這並不是藥，只是一般保健湯品而已)
▲這個就是薏仁米花(熟薏仁)不是爆米香
老實說，來香港最令人開心的事只有學會煲湯，還好我天生愛喝湯，這些奇奇怪怪的東西對身體又很好，我真是太開心了！
我沒有辦法像婆婆輩的人一樣，又是什麼文火轉中火轉文火轉大火小火的令人想發火，所以我有我的懶人煲湯法。
懶人煲湯法 ( 拜託, 不懶的不要學, 謝謝)
(1) 將材料洗淨，丟入2000cc的滾水中，狂煮(因為會蒸發, 所以水不會太多)
(2) 將川燙過後去血水的瘦豬肉、與切大塊的瓜瓜丟入滾水中(愛喝雞湯的可以丟雞胸肉，但如有喉嚨咳嗽不舒服的請勿喝雞湯)
(3) 大火煮.....不蓋鍋.......不停煮........至少煮30分鐘........
PS.使用煲湯鍋或煮湯專用壓力鍋、高速鍋的朋友，
(3) 步驟開始第一次嗶嗶叫後轉小火煲30分鐘關火等到鍋子可打開即可(4)-(6)可以免了唷~
(4) 放入燜燒鍋或燉鍋保溫1小時(如果沒有燜燒鍋或燉鍋的請轉小火煮一個小時)
(5) 大火煮到滾，轉小火煮30分鐘，熄火
(6) 喝之前再滾一下，加適量的鹽即可！雖然看起來好像很苦，不過還滿好喝的，很清甜又可以解熱喔！
(5) 大火煮到滾，轉小火煮30分鐘，熄火
(6) 喝之前再滾一下，加適量的鹽即可！雖然看起來好像很苦，不過還滿好喝的，很清甜又可以解熱喔！
嘿嘿~你也是煲湯達人囉！
PS.香港人稱台灣的湯叫做「滾燙」，意思就是滾水煮一煮就好了，例如貢丸湯、蛋花湯、蚵仔湯、蛤蜊湯、青菜豆腐湯....
但其實我們也有要燉很久的湯啊！像是四神湯、大白菜排骨湯，人參雞湯，蓮藕排骨湯......對吧!
其實啊，你發現了嗎？廣東話的「煲湯」(老火湯)，就是我們的「燉湯」！只是他們都以講求功效為主，我們是喝爽的，不是嗎？
小希陸陸續續還會為大家介紹幾款適合夏天喝的湯，祛濕、解熱、消熱氣、排毒，變美與不老請靠自己......
