diy柚子果酱茶，eleven有一阵子疯狂的煮果酱，那时不管果酱吃不吃的完反正就是一星期结它煮个1-2锅，

后来实在是因为消不完所以只好慢慢的减少煮果酱的次数，0.0

而现在正是秋天的季节柚子可是大出的水果，娘家也有颗柚子树所以回娘家时带回了一麻袋的柚子，

加上家里人口简单拿了半麻袋的柚子给婆婆后还是剩下一堆，所以所幸就拿来做果酱吧~

这样冬天到时也可以拿来泡果酱茶喝也不错喔~

 

以下是果酱的材料:

柚子肉  依剥好的柚子肉为主

冰糖    果肉的80%(这里会放到80%是因为果酱主要是要来泡果酱茶用所以糖份用量较高)

柠檬      1颗

柚子皮  适量

麦芽糖  适量(约2汤匙)

 

作法:

1.       将柚子板用匏刀匏起备用，主要是要皮的部份，白色的海绵体要去除不然会有苦味喔.

2.       柚子肉将白膜跟子去除秤重，例如柚子肉是 400g那冰糖的量就要放到 320g冰糖要放到80%这样才能让柚子果酱耐存放喔，

柚子肉跟冰糖混合后放入冰箱放一天时间，让冰糖溶化。(如果冰糖比较大颗未溶也没有关系喔~)

3.       将柚子皮切成细条状后以清水漂洗3-5次。

4.       洗好后的柚子皮加入清水放至炉上煮，煮开后将水历干将柚子皮放入清水中在漂洗2-3次，最后在将柚子皮泡清水一个晚上后历干水份备用。

 

5.       隔天煮果酱前须先将要装果酱的玻璃罐放入清水中煮15分钟，捞起历干水份备用。

 

6.     将柠檬挤汁备用。

7.       拿出放置一晚的柚子肉跟柚子皮倒入柠檬汁放上炉火上煮，(煮时须不停的搅拌不然会烧焦喔)果酱煮滚后如有泡沫用汤匙捞起去除，

放上温度计将果酱煮至100度时放入麦芽糖，继续煮至105度即可关火装瓶，装瓶后即将果酱倒立即可逹到真空保鲜的效果喔。

(ps:如无温度计煮可以用碗装清水将煮至有点浓稠的果酱滴入清水中不会马上化开即完成。)

 

 

 

食用方法:

1.泡冰热果酱茶。

2.涂抹面包或吐司。

3.入菜料理，如柚香糖醋排骨等等....。

4.烤饼干或做面包等....。

 

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