在这食安危机的年代，自己动手做也比较安心。

一开始我也没把握能成功，但馒头似乎没有那么难，自己做好吃又安心，还可以增加生活乐趣喔。

 

 

 

食材

◎中筋面粉300g

◎全麦面粉300g

◎快速酵母5g

◎黑糖90g

◎开水300ml（天气热要用冷水，天气冷要用温水）

   

 

 

 

作法

1、准备一个电锅的不锈钢内锅（10人份为佳）。

 

 

2、取一个杯子装300ml开水，然后将黑糖加入搅拌均匀后，再将快速酵母加入并搅拌均匀。

 

3、将中筋面粉和全麦面粉放入内锅，取步骤2的黑糖酵母水慢慢加入锅中，揉到面团不黏手。

 

 

 

4、继续用掌心使劲的揉，揉到感觉很有弹性（应该就是专家说的出筋），吃起来才会又Q又有嚼劲。

 

 

 

5、电锅用"保温"（一般大同电锅插电即保温），外锅加半杯热水，将面团放在内锅用湿布盖好放入电锅，发酵到面团变成原本两倍大。

 

 

 

6、将面团取出，用擀面棍擀平成一大张，卷成圆条状后，再重复一次。

 

 

 

7、用菜刀切成适当大小(约5cm宽)，放入盘中(记得每个馒头间要留2cm空间让它长大)。

 

  

 

8、盖上湿布后，再放入电锅中发酵30~40分钟。（如步骤5，但不用变成2倍大）

 

 

 

9、电锅外锅放1.5杯水，馒头位子稍做调整，因为还会再长大。

 

 

10、蒸到跳起来后，先不要打开锅盖，闷个5分钟再掀盖，即可出炉。（因为有加蒸笼，所以外锅才加1.5杯，不然1杯即可）

   

 

 PS：有垫馒头纸比较不会黏盘子