炸酱面怎样做最好吃？有哪些技巧？
感谢邀请，说到炸酱面那作为经常自己在家做著吃的北京人必须来回答这个问题。
炸酱面作为北方的面食品种，尤其以北京的最为出名，也是全国十大面条之一
炸酱面讲究的是酱油亮香醇，面码丰富营养搭配，面条劲道爽口
尤其是这个酱的炸制，要小火慢炸，三十分钟以上，才能让酱完全融合成型，不散没有颗粒，并且没有了酱的生涩味道
菜码，这个根据时令选择，完全看个人喜好，八个地道，一个也没问题。
下面就看图如何制作的吧
1，先准备蔬菜
2，将芹菜和青豆焯熟，备用
3，准备葱姜蒜末
4，肉要用五花肉，这样能煸出大油，荤素油的混合能让酱香更浓郁
5，将肉切成一厘米的丁，太小就炖没了，太大又影响口感
6，一袋干黄酱，小半袋甜面酱混合在一起加水泄开搅匀。甜面酱可根据个人口感放还是不放
7，锅内倒油，先煸炒肉丁，出油后倒入姜蒜末，酱油，然后炒匀倒入泄好的酱汁
8，小火慢炒，不停的搅动放置粘锅糊了，三十分钟以上，这样才能把酱炒成型
9，最后倒入葱末，炒制变色就可以出锅了，这样一碗酱香浓郁，色泽形状都很地道的炸酱就做好了
10，面条开水下锅，加一勺盐更劲道，开锅加一次凉水就好了
11，码上菜码儿，伴上酱，一碗地道香醇的炸酱面就做好了，最后再来碗面汤，舒坦
感谢您的阅读，炸酱面属于家常面食，做法并没有特别固定的模式，一家一味，自己喜欢的口感就是最地道的。也欢迎您讨论指正。
关注@呲食塘，更多美食和您分享
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/153822190933931c0d3c371", "thumb_neardup_id": 0, "thumb_width": 640, "vid": "v02004d00000benme8d9688km4nacjq0", "user_id": 5836673860, "neardup_id": 14926494283963159113, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/153822190933931c0d3c371", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "caff000576e4bdfc1495", "thumb_width": 640}], "item_id": 6606614885621039619, "hash_id": 14926494283963159113, "video_size": {"high": {"duration": 191.76, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 18990003}, "ultra": {"duration": 191.76, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 35772917}, "1080p": {"duration": 191.76, "h": 1080, "subjective_score": 0, "w": 1920, "file_size": 70547223}, "normal": {"duration": 191.76, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 13770651}}, "duration": 191, "media_id": 1555328399583234, "group_id": 6606614885621039619, "vname": "u70b8u9171u9762uff08u65b0u7248 u65e0u906eu7f69uff09.mpg", "md5": "e7a2fba8618c664b62784a5bb89aa755", "vu": "v02004d00000benme8d9688km4nacjq0"} --}
炸酱面的做法其实并不复杂，主要是用料方面要撑握好了那就很好吃，我时不时也做一次来吃，总是没有饭馆里做的好吃，最后从一个美食节目介绍中才发现少了一味配料，那就是海虾仁把他加进去后果然味道大变，当然了还是没有人家正宗的好吃，就如同兰州拉面在怎么做也做不出兰州牛肉面的味道。
风土人情各有千秋，八九不离十！基本一样！只是选材不一样不同，制作步奏大致差不多！根据自己的口味不一样来调整！网路视频很多只是参考和学习！多了解各地区各省份的美食文化，多去了解，品位，品尝，自然有自己喜欢的口味！中华美食文化博大精深，勤劳的智慧创造奇迹！
这得看自己的喜好吧！
推荐阅读：
