經常下廚做飯的小夥伴都知道，我們在燉肉吃的時候，首先得把肉用滾燙的水來焯一遍，去除肉的腥味和雜質。這樣燉出來的肉湯纔會更加的鮮美入味。那你知道，蔬菜有時候也得這樣做一遍嗎？不僅是肉有雜質，看起來健康翠綠的蔬菜也含有對人體 不好的物質，爲了我們的健康，一起來看看。這幾種蔬菜炒之前還需“焯水”，你知道嗎？否則有害身體健康!

　　四季豆——皁素和植物血凝素

　　四季豆別名又叫芸豆，龍爪豆，是我們餐桌上的常見蔬菜。不論是炒菜還是涼拌都有它的身影。但是四季豆雖然好吃，但是它本身所含有的皁素和植物血凝素卻是對我們的身體有破壞作用，要是一不小心攝入過度的皁素和植物血凝素，對腸胃和紅細胞有極大的損害作用，嚴重時還會引起中毒。所以，喜愛四季豆的小夥伴們在烹飪它之前，記得焯水。

　　菠菜——草酸

　　菠菜又名波斯菜，小編就特別喜歡吃菠菜，經常用它來燉湯，真是特別的美味呢。但是菠菜含有草酸，雖然草酸不是有害成分，但是對缺鈣的人來說，它會阻止人體吸收鈣，降低身體對鈣的利用。對這類人來說，吃多了菠菜更有甚者可能會讓我們患上結石，或者是腸胃出現問題。爲了身體健康我們還是在食用菠菜之前記得焯水哦。

　　黃花菜——秋水仙鹼

　　黃花菜又有金針菜、忘憂草之稱。常記得人們用“黃花菜都涼了”來形容比喻。黃花菜可是現在超市裏買不到的美味，它富含糖類、蛋白質、維生素等多種人體必需品。可黃花菜中帶有秋水仙鹼，食用過多秋水仙鹼會引起發熱、嘔吐、腹瀉等多種症狀，更嚴重是會導致生理上的不適，需入院治療。所以在吃黃花菜之前一定要在滾水中焯一遍。

　　健康翠綠的蔬菜吃不對也會對人體造成傷害，咋做才能健康吃蔬菜？以上就是小編的內容了，如果親愛的小夥伴還有更多建議的話，歡迎大家留言討論哦!如果喜歡這篇文章，希望大家可以點點關注，收藏評論一下哦。