蘿蔔燉羊肉湯,記住不要直接燉,訣竅告訴你,不膻不腥,湯濃肉香超子美食的視頻 · 191 萬播放

蘿蔔燉羊肉,天冷最合適了


蘿蔔味甘,微辣,脆嫩、汁多;常見的蘿蔔有白蘿蔔、青蘿蔔、紅皮蘿蔔;蘿蔔的食用方法多種多樣,可炒可燉可煲湯,涼拌及入餡兒也都不錯,還可以當水果生吃。吃法百變,幾乎家家戶戶都有自己的味道。

1、龍骨燉蘿蔔

食材:龍骨500克,蘿蔔1000克,鹽、生抽、生薑,大蒜,料酒、蔥花適量。

做法:龍骨洗凈(買時就剁好了),放鍋中焯水,加生薑、大蒜、料酒,水開煮2分鐘撈出,放高壓鍋,加八角、花椒、大蒜、開水,水要沒過龍骨,高壓鍋壓10分鐘後。再放蘿蔔,蘿蔔滾刀切,再壓10分鐘關火,燜一下,揭蓋放鹽、生抽調味,出鍋放入胡椒粉,蔥花。

2、蘿蔔雪梨煲

食材:蘿蔔半根,雪梨一個,紅棗3粒,枸杞適量。冬天打了霜的蘿蔔好甜,不用放糖。

做法:蘿蔔削皮切厚片,雪梨削皮去籽切厚片,蘿蔔冷水下砂鍋煮10分鐘,再放雪梨紅棗煮10分鐘,關火裝入碗中,放點枸杞。

3、蘿蔔丸子

食材:蘿蔔500克,肉250克,香菇4朵,生抽,鹽,胡椒粉,糯米粉1勺,2勺麵粉,蔥花

做法:蘿蔔切絲放鹽腌10分鐘,把腌出的水倒掉,瀝干水份放入碗中備用。肉切末,香菇切末,放入鍋中炒香,加鹽、生抽。將炒好的香菇肉末放入蘿蔔絲碗中,加胡椒粉,1勺糯米粉,2勺麵粉,攪拌均勻,捏成丸子,裝入碗中。上汽蒸10分鐘。出鍋撒上蔥花。

4、紅燒蘿蔔

蘿蔔一個,生抽,老抽,蔥,蒜,鹽,冰糖適量

做法:蘿蔔削皮滾刀切,蔥切花,蒜末。鍋置火上加水燒開放蘿蔔,加點點鹽蓋蓋燜煮6分鐘,出鍋裝盤備用。鍋燒熱倒油,油熱放入蔥白,蒜末爆香,隨後放入蘿蔔,大火翻炒,再倒生抽調味,老抽上色,翻炒,均勻上色後,倒入一碗清水,沒過蘿蔔,加冰糖,蓋蓋中小火燉10分,10分鐘後湯也差不多了,大火收汁,關火出鍋裝盤撒點蔥花。

5、蘿蔔太陽蛋湯

食材:蘿蔔,蛋,蔥花,鹽,枸杞

做法:蘿蔔削皮切絲放入碗中備用。鍋置上火放油煎蛋,煎至兩面金黃,加開水加蘿蔔,蓋蓋煮20分鐘,加鹽,枸杞,調味出鍋,裝入碗中撒點蔥花。

6、賽雪梨

食材:蘿蔔,蜂蜜,枸杞

做法:蘿蔔削皮切方塊,在方塊蘿蔔中間挖個小洞,放入一勺蜂蜜及一粒枸杞,上火蒸10分鐘(上汽後10分鐘),關火裝盤。

7、白玉蘿蔔卷

食材:紅蘿蔔,白蘿蔔

做法:紅蘿蔔,白蘿蔔削皮切片,對摺捲起裝盤,上火蒸10分鐘後關火端出,另起鍋燒油,油熱後淋入盤即可。

8、水煮蘿蔔絲

食材:白蘿蔔,蒜葉花

做法:白蘿蔔去皮洗凈切絲,放入碗中備用鍋置火上加油燒熱,倒入蘿蔔絲翻炒,蘿蔔絲炒軟,加水,放鹽,胡椒粉,煮3分鐘,放蒜葉花,出鍋

9、爽口的蘿蔔泡菜

食材:蘿蔔一個,生抽、鹽、白糖、白醋、小米椒,生薑,蒜籽

做法:蘿蔔洗凈,切四瓣,再切薄片,放入碗中加一勺鹽腌制30分鐘。小米椒切小段,生薑切片,蒜切片。這個時侯蘿蔔也腌制也不多了,倒掉腌制的水,用冷開水將蘿蔔清水一遍,用力將蘿蔔捏干,放入碗中備用。取碗調汁二勺糖,五勺生抽,四勺白醋,適量冷開水,攪拌均勻。將小米椒,生薑片,蒜片放入蘿蔔碗中,再將調好的汁倒入拌勻,用保鮮膜蓋好靜置2小時就可以開吃了

10、羊排燒蘿蔔

食材:羊排1000克,蘿蔔750克,生抽,老抽,料酒,冰糖,生薑,蒜籽,豆瓣醬,桂皮,花椒,香葉,小回香,干紅椒,蒜花

做法:羊排剁快,放入清水浸泡半小時,中途多換水,將血水泡出來。蘿蔔削皮滾刀切放入碗中備用,生薑切片。羊肉洗凈冷水下鍋,加生薑,蒜,料酒,水開煮3分鐘撈出洗凈浮沫瀝干水分備用。鍋中入油,放入大蒜,姜,豆瓣醬爆香,放入羊排炒出多餘的水分,出油,加一勺老抽上色,兩勺生抽提鮮,放入清水,沒過羊肉,放入干紅椒,桂皮,花椒,香葉,小回香,料酒,倒入高壓鍋中壓制20分鐘關火,放入蘿蔔,再壓10分關火。炒鍋置火上,將壓制好的羊排蘿蔔倒中,放鹽調味,(也可放青椒,大蒜,看個人口味)大火收汁,出鍋裝盤蒜花或香菜

冬天的蘿蔔,別只會煮火鍋,以上這10種做法,家常味美,換著吃,營養吃不膩,您最喜歡哪種呢?


蘿蔔的種類很多,常見的種類有紅蘿蔔,青蘿蔔,水蘿蔔,胡蘿蔔,白蘿蔔,櫻桃蘿蔔。可生吃,涼調,可燉肉,可作為炒菜中的配菜增添—色的質感,可以作為擺盤菜品雕花、雕刻基礎的用料。

所以能做的菜太多。如果以營養學的角度做菜的話炒菜適合維生素A胡蘿蔔含量較好蘿蔔,只有油才能更好的析出維生素A,然後合理搭配蘿蔔在菜中的配比才能既然好看又好吃。

我不再詳細提及做什麼菜,關鍵是你要吃什麼菜,喜歡怎樣做,你覺得更有營養這才是重點。很多網路菜譜可以參考,不同製作工藝的醬油、醋等佐料的添加都會對味道有一定的改變,各地有各地的風俗習慣,自然有對菜的不同理解。


(1)麻辣蘿蔔乾

食材:白蘿蔔、干辣椒、鹽

做法:1、白蘿蔔洗乾淨後帶著皮切成小條狀,放入大盆子裡面晒成蘿蔔乾

2、把曬好的蘿蔔乾用清水泡一下,再用紗布包好,擠干水,放入大碗里

3、接著放入鹽,與蘿蔔乾揉均勻,放置一段時間入味;干辣椒打成辣椒粉,和蘿蔔乾拌勻,在真空保鮮碗里壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱;腌制半個月左右,即可。

(2)酸辣蘿蔔乾

食材:蘿蔔乾、麻油、白糖、醋、鹽、辣椒面、味精

做法:1、油熱後放入辣椒面,炸出香味後,再把麻油、白糖、醋、鹽、辣椒面、味精放入鍋內燒開;

2、將湯放涼後,再把蘿蔔乾放入乾淨的罈子裡面,把湯倒入罈子里,浸泡一個星期,即可。

(3)肉末蘿蔔乾

食材:豬肉、蘿蔔乾、辣椒、蒜末、干紫蘇、醬油、鹽

做法:1、蘿蔔乾用溫水泡軟,大約一刻鐘就好,切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;

2、熱鍋燒油,快速倒入肉末翻炒,隨後加入紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾,翻炒一會兒,中途可以略加水,最後加醬油、鹽調味,炒勻即可


可多了。

白蘿蔔可以做蘿蔔牛腩煲啊,清炒蘿蔔絲,蒸蘿蔔糕,蘿蔔海鮮煲,可多用處啦。

紅蘿蔔可以煲湯啊,紅蘿蔔玉米排骨湯,特別好喝。還可以蘿蔔絲炒牛肉,咖喱牛腩,蘿蔔絲炒雞蛋等等


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