喔伊细！爆量鲑鱼卵丼饭「日限量20碗」 客：吃得哔哔啵啵
日本超高人气的连锁居酒屋，来台展店，其中鲑鱼卵丼饭下重本，让顾客想吃多少就加多少。
▼（图／东森新闻）
香喷喷米饭一勺接一勺放入碗里，并选用来自日本青森县的鲑鱼卵，这是店家特制的鲑鱼卵爆丼，等到上桌之后，顾客想吃多少就加多少，几乎满到看不见白饭，鲑鱼卵还豪迈溢出来，掉到下方的盘子，搭配葱花和海苔丝，口感更有层次。
消费者张小姐：「第一次吃到那么过瘾的鲑鱼卵饭，哔哔啵啵的感觉，就满满的啊，鲑鱼卵比饭还多，吃起来很满足，因为我们一般去外面吃，都只有一点点。」
▼（图／东森新闻）
色泽晶莹剔透的鲑鱼卵丼饭，每天只限量20份，如果太晚来可吃不到，同样很夯的还有创意海胆料理。
将米饭压平，再用麻油小火慢煎，做出锅巴口感，并涂上特制的海胆酱油，经由炙烧让表面更加酥脆，最后摆盘，放上北海道赤海胆，品尝时拿海苔包覆，如同吃披萨一般。
▼（图／东森新闻）
消费者廉先生：「海胆感觉满丰富的，然后它咬下去第一口，外面是很像锅巴那种酥脆感，那它的酱也是满特殊的，它有点咸咸甜甜的。」
而一般的豆皮寿司也做成了豪华版，海胆和鲑鱼卵都是配料之一。
▼（图／东森新闻）
消费者王小姐：「很新鲜啊，对啊吃起来就很分明，可是又没有很少，就铺满满的。」
其实这家餐厅是日本知名的连锁居酒屋，目前在东京有8家分店，首度来台展店，选在信义区百货插旗，但对主厨石冢敦来说，台湾口味和日本还是有所差异，必须做出调整。
连锁居酒屋主厨石冢敦：「料理的咸度，台湾跟日本比起来，日本人比较爱吃咸的，如果在台湾这边，给台湾人太咸的食物，台湾人不吃，所以我们调整了咸度。」
▼（图／东森新闻）
尽管咸度降低了75%，但食材方面绝对没有妥协的空间，像是日本和牛就选用A5等级。
炙烧三分熟，搭配生洋葱最能带出肉质甜味，另外生鱼片有一半也是日本空运来台，上桌时搭配干冰秀相当吸睛，不过石冢敦认为，要维持鱼肉新鲜度非常困难。
连锁居酒屋主厨石冢敦：「因为鱼是从日本空运来的，飞过来需要时间，新鲜的程度还是有点差，杀鱼的时候，跟冷藏保存的方法，要很小心。」
而石冢敦踏入餐饮业20年，为了集团展店计划，曾经前往新加坡、越南和印尼，在海外待了4年，这一回选择来台，也是因为喜欢台湾的人情味，但他透露因为不熟悉台湾消费习惯，开店初期曾经一天只来了20位顾客，如今业绩成长3倍，他透过各种创新料理，要继续抢攻信义区庞大商机。
（封面图／东森新闻）
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