粉岭裁判法院改建咖啡店两层高小白屋日光有机Cafe ｜区区揾食

「添饮咖啡馆」位于前粉岭裁判法院，客人可于富有历史意义的咖啡店，享用特色咖啡及健康有机轻食。咖啡店店主希望推广健康饮食，同时将Cafe打造成打开对话的平台，与食客分享故事。

Text：Joyce K Photo：Scott

裁判法院改装

小白屋咖啡店走天然风

「添饮咖啡馆」前身为粉岭裁判法院，两层高的白色平房，将旧有的维多利亚建筑风格好好保留。这里没有虚华装饰，相反每个细节，都跟店主阿沈一样，在阳光下散发一种沉静暖意，就像请古洞志记鎅木厂特制的原木长桌及板凳，以及设计得像公文纸袋的餐单。

粉岭 Cafe 咖啡裁判法院 — 店子是前粉岭裁判法院其中一幢建筑的地下。店子楼上将改建成青年旅馆。

咖啡豆选自澳门咖啡店

本土味道有机龙眼蜜Latte

Cafe选用澳门Blooom Coffee House的咖啡豆，这款埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西及印度拼配而成的中焙House Blend叫「Mate」，厚实稳重中有杏仁的甜味。他也用产量奇少的本地龙眼蜜，创出龙眼拿铁，连同一把坪𪨶有机农庄「有心机」出产的桂花提香，让咖啡有了温文而世故的魅力。

即1+1 Combo。可从三款House Blend中选择，性价比甚高。图中用了台中Coffee Stopover烘焙的Team豆，以埃塞俄比亚、瓜地马拉及哥斯达黎加的豆子拼配而成，有点车厘子的酸香，适合爱果酸、柔和点的客人。

 有3款拼配豆可选，选择比一般咖啡店多。图为澳门Blooom Coffee House 调配的Mate豆，中度烘焙，口感厚实，适合爱传统口味的客人。

阿沈的虹吸技术由Accor Coffee店主莫伟健传授，二人亦师亦友。现时店子选用台中Coffee Stopover的单品豆制作，图为瓜地马拉的出品，有石榴的厚实果实，但中间又会跑出玫瑰的调子，很有趣。

推广本地食材

制作有机轻食

饮咖啡之余，这里的食物选择也不少，部分更是本地食材制作，如原种番茄配水牛芝士，所用的复古番茄，就来自坪𪨶有机农庄「有心机」的出品，其他菜式也主要用北区农场种植的有机时令蔬菜，借此推广健康饮食。

美国安格斯侧腹牛扒，用牛油以先煎后焗的方式烤至半熟，并以新鲜巴西里香草碎、核桃碎、柠檬橄榄油醋等调味。

选用坪𪨶有机农庄「有心机」种植的复古番茄，共有黑、红、橙及黄四款，最有趣的是黑色，外皮竟有点黑朱古力的苦味。配水牛芝士，以柚子醋、刁草、紫苏及橄榄油调味，酸香清爽。

为配合场地，部分轻食名字与法庭有关，如这份法典厚多，便是法式煎厚多士、自制蓝莓果酱及忌廉做成。因蛋浆加入了肉桂粉，因此吃来带点辛香，颇有层次。

社工转行开Cafe

咖啡店的多重意义

虽然咖啡馆文化来自西方，但店主阿沈认为，它是唯一一个能打开对话的平台，「咖啡店有很多空间让人聊天。我希望，除了让更多人知道朋友们在默默耕耘的故事，更多是引导有志入行的年轻人，透过冲煮咖啡装备自己，寻找自己。」言谈间，阿沈流露著与其他咖啡职人不一样的思维，「在40岁半途出家做咖啡前，我是一个社工主任。这也许跟我自小在北区长大，喜欢与大自然、与人连系有关。」