粉嶺裁判法院改建咖啡店兩層高小白屋日光有機Cafe ｜區區搵食

「添飲咖啡館」位於前粉嶺裁判法院，客人可於富有歷史意義的咖啡店，享用特色咖啡及健康有機輕食。咖啡店店主希望推廣健康飲食，同時將Cafe打造成打開對話的平臺，與食客分享故事。

Text：Joyce K Photo：Scott

裁判法院改裝

小白屋咖啡店走天然風

「添飲咖啡館」前身為粉嶺裁判法院，兩層高的白色平房，將舊有的維多利亞建築風格好好保留。這裡沒有虛華裝飾，相反每個細節，都跟店主阿沈一樣，在陽光下散發一種沉靜暖意，就像請古洞志記鎅木廠特製的原木長桌及板凳，以及設計得像公文紙袋的餐單。

粉嶺 Cafe 咖啡裁判法院 — 店子是前粉嶺裁判法院其中一幢建築的地下。店子樓上將改建成青年旅館。

咖啡豆選自澳門咖啡店

本土味道有機龍眼蜜Latte

Cafe選用澳門Blooom Coffee House的咖啡豆，這款埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西及印度拼配而成的中焙House Blend叫「Mate」，厚實穩重中有杏仁的甜味。他也用產量奇少的本地龍眼蜜，創出龍眼拿鐵，連同一把坪輋有機農莊「有心機」出產的桂花提香，讓咖啡有了溫文而世故的魅力。

即1+1 Combo。可從三款House Blend中選擇，性價比甚高。圖中用了臺中Coffee Stopover烘焙的Team豆，以埃塞俄比亞、瓜地馬拉及哥斯達黎加的豆子拼配而成，有點車釐子的酸香，適合愛果酸、柔和點的客人。

 有3款拼配豆可選，選擇比一般咖啡店多。圖為澳門Blooom Coffee House 調配的Mate豆，中度烘焙，口感厚實，適合愛傳統口味的客人。

阿沈的虹吸技術由Accor Coffee店主莫偉健傳授，二人亦師亦友。現時店子選用臺中Coffee Stopover的單品豆製作，圖為瓜地馬拉的出品，有石榴的厚實果實，但中間又會跑出玫瑰的調子，很有趣。

推廣本地食材

製作有機輕食

飲咖啡之餘，這裡的食物選擇也不少，部分更是本地食材製作，如原種番茄配水牛芝士，所用的復古番茄，就來自坪輋有機農莊「有心機」的出品，其他菜式也主要用北區農場種植的有機時令蔬菜，藉此推廣健康飲食。

美國安格斯側腹牛扒，用牛油以先煎後焗的方式烤至半熟，並以新鮮巴西里香草碎、核桃碎、檸檬橄欖油醋等調味。

選用坪輋有機農莊「有心機」種植的復古番茄，共有黑、紅、橙及黃四款，最有趣的是黑色，外皮竟有點黑朱古力的苦味。配水牛芝士，以柚子醋、刁草、紫蘇及橄欖油調味，酸香清爽。

為配合場地，部分輕食名字與法庭有關，如這份法典厚多，便是法式煎厚多士、自製藍莓果醬及忌廉做成。因蛋漿加入了肉桂粉，因此喫來帶點辛香，頗有層次。

社工轉行開Cafe

咖啡店的多重意義

雖然咖啡館文化來自西方，但店主阿沈認為，它是唯一一個能打開對話的平臺，「咖啡店有很多空間讓人聊天。我希望，除了讓更多人知道朋友們在默默耕耘的故事，更多是引導有志入行的年輕人，透過沖煮咖啡裝備自己，尋找自己。」言談間，阿沈流露著與其他咖啡職人不一樣的思維，「在40歲半途出家做咖啡前，我是一個社工主任。這也許跟我自小在北區長大，喜歡與大自然、與人連繫有關。」