美国曝光「毒麦片」有致癌风险？又是谣言！
根据美国媒体报道，美国的一系列早餐食品（燕麦棒、即食麦片等）被发现含有「危险剂量」的除草剂成分——草甘膦（Glyphosate）。
按照新闻中的说法，研究人员测试了美国 29 种燕麦食物，除了其中 5 种，其他全部含有「过量」的草甘膦。
因为在「中招」的列表中，有一部分食品也以进口的方式进入了中国，所以很多人可能都会担心，吃了这样的麦片，会致癌或者中毒吗？
在这里先给出结论：可以放心吃。
太长不看版
- 草甘膦是目前被广泛使用的除草剂。
- 目前的研究没有发现草甘膦有「可以确证」的致癌风险。
- 那些麦片/早餐食品中草甘膦的残留量，远远不至于对人体产生危害。
- 事件爆料者不靠谱。
如果你感兴趣，接著往下看。
01.「草甘膦」是什么？
简单来说，草甘膦是目前最常用的高效除草剂之一。
草甘膦由孟山都公司的化学家约翰·弗朗茨在 1970 年发现，随后以「Round up」（农达）的品牌名快速扩展到了全世界。目前孟山都的专利早已过期，世界各个国家的农药公司都在生产独立品牌的草甘膦除草剂。
草甘膦有两个最大的特点，第一是毒性较低，不容易对人体造成危害。（可以对比一下另一种被广泛使用的除草剂「百草枯」，它毒性要高得多）。第二点是不会造成太大的环境负担，因为草甘膦一旦进入土壤，就很容易被土壤的微生物分解。
草甘膦虽然可以在多种作物中使用，但是我们听到这个名字，往往会跟「转基因」联系在一起。这是因为孟山都公司在研发了草甘膦之后，又研发出了一系列转基因的「抗草甘膦作物」，比如抗草甘膦的大豆，玉米等。从此，草甘膦的使用率大幅提高，成为了最受欢迎的除草剂之一。
为什么要研发抗草甘膦作物呢？这是因为，喷洒任何除草剂的过程，都是「杀敌一千自损八百」，因为庄稼本身也属于「草」，稍微喷多一点，庄稼自己也会死掉。所以，这个「度」很难把握。
但是，如果转基因庄稼本身对草甘膦是有抗性的，那么你喷洒草甘膦根本不影响作物生长，这样最后的收成肯定就要好得多啦。
所以，一边是草甘膦除草剂，一边是转基因抗草甘膦作物。两种东西配合起来，孟山都公司赚得当然是盆满钵满。
02. 草甘膦致癌吗？
关于「草甘膦是否致癌/有毒」的公众讨论，自从转基因的论战开始之后，似乎从来没有中断过。
但是，我们更愿意相信经过科学实验和评估得出的结论，而不是盲目地猜测。
目前有很多机构都对草甘膦做了大量的实验和评估。我们来看看他们怎么说吧。
首先，世卫组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）作为全球癌症研究最权威的组织之一，在 2015 年，给出了草甘膦的致癌物评级——2A级。
这个评级表明，草甘膦在动物实验中具有一定的「致癌可能性」，但这并不是「实锤」，还有待更多的实验证据（比如大样本人群的流行病学证据等），才能说明问题。
我之前很多篇文章都介绍过 IARC 的致癌物分级系统。如果有兴趣，大家可以看一看，在此不再赘述了。
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但同样属于世卫组织的另一个部门「JMPR」则持有相反意见，认为草甘膦致癌可能性不大。
2015年，欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）也对草甘膦进行了评估。按照他们的分析，草甘膦「不太可能具有遗传毒性或构成对人类致癌的威胁」。
同样在 2015 年，美国环境保护局（EPA）也给出了自己的分析结果：草甘膦致癌可能性不大。
看了上面这一些评估结论，你心里应该有数了：目前科学家们还没有找到任何「草甘膦致癌」的实锤，而认为「草甘膦不太可能致癌」的机构，则一抓一大把。
说完了致癌性，我们下面再来看看毒性。首先，草甘膦的急性毒性是相当低的。大鼠实验表明，草甘膦的 LD50（半数致死率）是5,600 mg/kg 左右。算下来，得真的喝下去一大瓶，才会有生命危险。（当然，答应我，别真的去喝草甘膦啊）。
那么慢性毒性呢？美国环境保护局（EPA）在 1993 年就对草甘膦的慢性毒性做过研究，而且得出了草甘膦「终身无危害」的最大剂量：2mg/kg/day. 也就是说，体重为60kg 的成人，持续不间断每天摄入 120mg 草甘膦，对身体没有不良影响。
对于儿童，也可以用这个公式换算。比如，30kg 的儿童，可以认为每天摄入 60mg 以下的草甘膦，对身体是安全的。
03. 那些麦片，真的超标了吗？
当然，之前说的只是草甘膦的「最大安全限量」。制定标准的话，往往还会针对每种食品，制定安全系数，留够充足的余量。这样才能保证一日三餐的摄入，不会让草甘膦的积累剂量对人体造成不良影响。
各个国家对于农药残留的标准不同，而且一般农药残留的检测只会针对农产品（比如小麦、小麦粉等），而不会针对加工食品（比如即食麦片等）。我们就用「小麦」的农残标准来比较吧。
对于小麦中的草甘膦残留量，中国 GB2763-2014 中规定是必须小于 5 mg/kg (5000 ppb)。美国 EPA 规定是必须小于 30 mg/kg（30000 ppb）。
而那些麦片中的草甘膦含量是多少呢？最高的也才几百 ppb。这个残留量说危害身体健康，我估计谁也不信吧。
由于麦片并没有农残标准，那么「超标」根本无从谈起。而如果我们用「小麦」的标准，它们离超标又差得太远。
不管是中国还是美国，这些品牌的麦片，都是合格品，不会存在「不合法规」的问题。
04. 事件发起者是谁？
你可能会问，新闻中说儿童食品中每日接触到的草甘膦含量标准为低于160 ppb。这个数值是怎么来的呢？
原来，这是事件发起组织「Environmental Working Group」自己提出来的标准！而他们提出这个数字所参考的文献，则已经被曝出，根本没有通过同行评议。因此这个标准并没有可信度。
你可能会问，这个组织到底是什么来头？为什么他们会发一些这么不靠谱的论断？
其实，「Environmental Working Group」是一个民间政治组织。他们也不是第一次干这个事情。
比如他们在 2016 评选了「农药残留最高的 10 种食物」，最后被批是过分夸大事实的假新闻。在 2009 年他们还曾经宣传过「手机辐射致癌」的谣言，当时引起了很大范围的恐慌。
因此，「毒麦片」的新闻，总的来说，是不足为信的。麦片中含有的微量草甘膦，我们不用过多地担心它的健康影响。
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Reference:
1）EPA Glyphosate List: Allowable Levels on our FOOD
https://www.momsacrossamerica.com/epa_glyphosate_list_allowable_levels_on_our_food2）QB/T 2762-2006 复合麦片
QB/T 2762-2006 复合麦片_轻工标准_国内标准_食品标准_食品伙伴网下载中心3）EPA R.E.D. FACTS for Glyphosate
https://www3.epa.gov/pesticides/chem_search/reg_actions/reregistration/fs_PC-417300_1-Sep-93.pdf4）FDA Questions and Answers on Glyphosate
Questions and Answers on Glyphosate5）Global MRL Database
https://www.globalmrl.com/db#pesticides/query6）EWG official website
Environmental Working Group
7）『Children killer』 glyphosate found in Cheerios? Experts dismantle Environmental Working Group』s glyphosate study
https://geneticliteracyproject.org/2018/08/17/children-killer-glyphosate-found-in-cheerios-experts-dismantle-environmental-working-groups-glyphosate-study/8）PMEP Extension Toxicology Network for Glyphosate
http://pmep.cce.cornell.edu/profiles/extoxnet/dienochlor-glyphosate/glyphosate-ext.html9）IARC Monograph on Glyphosate
IARC Monograph on glyphosate
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