在今年的生日..亲手做蛋糕送自己

 ...虽然我会做菜，但是【从来没有】做过烘培

一块饼干都没烤过，更何况是一个蛋糕

不过就在这一天

成功做出了我的第一个蛋糕

不仅好漂亮，还真的好吃呢!!!

 

 

 

认识 Nice Day是透过脸书广告发现的

Nice Day 玩体验 举办了很多不一样的活动

让现代人多了一个好玩又可以学习的选择

一开始最吸引我的就是【手作戒指/亲手打造对戒】的课程

后来当他们在脸书放上【11月天蝎-手做生日蛋糕】课程资讯

整个就烧到我这个11月寿星~

没错，今年就做一个蛋糕送自己吧!

 

2000元的上课费用

又可以带一个蛋糕回家

上课地点又在台北市

我觉得很划算也很方便

学到了就是自己的

于是在众多蛋糕口味中

我选了这一堂课：柠檬红玉香茶慕斯海绵蛋糕

这是另一款蛋糕示范影片

 

 

 

上课地点：手邑生活创作空间 大安区忠孝东路4段48号8楼 电话(02)2731-8806

这是我们的上课教室。今天6人一班，空间使用度刚刚好

还是觉得很舒服~宽敞

 

 

教室内有热茶水&冷开水

和玻璃杯与瓷杯(最喜欢使用真正杯子的感觉-不爱免洗杯)

 

 

入口空间&吧台

 

 

 

 

今天上课有一位老师

两位小天使助手

 

台湾的老师都不习惯自我介绍

开场白内容只有欢迎大家

所以不晓得怎么称呼她~很可惜

 

 

 

课程材料的使用用量

都在这张笔记中

附有垫板+铅笔 贴心

只是我自己上课的心得是

光有材料表是不够的

对初学者而言

每一个【步骤】都必须清清楚楚

所以这堂课，手抄笔记，也是我牛仔很忙的原因

 

好加在，老师会先示范~

她在示范的时候，就是我笔记的时候

 

柠檬红玉香幕斯海绵蛋糕 6吋食谱

【蛋糕体】【内馅】【柠檬果冻】3parts

 

首先经过司令台的是【蛋糕体】

1.先开烤箱190度-200度，预热15-20分钟

(若是瓦斯烤箱，预热3分钟即可)

2.低筋面粉 45g+高筋面粉25g 混合>过筛

3.加入红玉茶粉2g

 

准备器具~干爽钢盆&打蛋器，一滴水和油都不能有!!!

4.蛋黄40g倒入小钢盆 配小打蛋棒

加入细砂糖20g 加入香草荚酱适量

加入后不能等，速速打，没有方向的打OK

打到糖的沙沙声变小即可

 

5.蛋白80g倒入大钢盆 配大打蛋棒

加入细砂糖50g (分3次加糖)

糖太早下，会手酸

若是机器就没差可一次下

 

<1>先加3分之1 

拉长打同方向 (左右拉长的打法)

打蛋器拿起来 蛋白不滴 就OK

<2>再加入3分之1糖

<3>再加最后的3分之1糖

 

6.蛋白与蛋黄..要交往了

先取一半的蛋白，放到打好的蛋黄盆里，拌

7.把过筛的面粉和茶叶加进去。切拌

拌到不毛燥

8.最后再倒入蛋白锅，再切拌

 

 

 

整堂课最辛苦的就是【打蛋白&打蛋黄】

还要分段加糖进去打，手会很酸

孕期本来就很喘的我

感谢当天的小天使，在我打不下去的时候

跳出来帮忙打发盆中物

第一阶段蛋糕体就完成~可以入烤箱啰

 

9.倒入烤盘模型 (烤盘上要铺纸)

10.烤箱190度，烤10-12分钟

 

 

 

制作【内馅】

1.200g牛奶煮到冒烟''关火''，加红玉茶叶6g，加10g糖

闷10分钟，过滤成奶茶备用

2.40g蛋黄+香草荚酱适量+40g细砂糖，打发到微白

 

3.把1.奶茶放到加热锅，把2.微白也放进去

要小火喔~煮到浓稠状(像米浆-这时大约是85度左右)

千万不能煮沸，不然会变蛋花汤..那天上课我就是这样

还要再次过筛~并且量变少了

 

 

4.加入泡软明胶片5g+兰姆酒10g+打发鲜奶油150g

5.快速降温

 

  

 

6.蛋糕体压模

一片压6吋放最底下

 

 

7.加入冷却的内馅

一片压5吋放中间

 

 

8.加入剩下所有的内馅

冷藏30分钟 或

冷冻15-20分钟

   

    

 

最后是最上层的【柠檬果冻】制作

如果不喜欢柠檬，可以换成巧克力淋面或镜面果胶

 

1.把这三样煮滚-

柠檬果泥80g

水30g (爱吃酸可不加水-我自己喜欢有加水的版本)

细砂糖30g

2.加入泡软明胶片5g+加入白酒10g(那天是加微甜果香的一支白酒)

3.等待蛋糕冷冻完成，就可以把果冻加在最上面啰

 

 

 

 

 

再冰

 

 

脱模 ..可学老师用火

或者热毛巾围一圈也可以

这是老师的作品

 

 

紧张紧张~换我脱模

 

 

 

 

作品成功!

 

 

课程的细节也让我很感动

预备了漂亮的盒子&外围贴条

拿回婆婆家她一直说【这妳买的吧】连说了3次

 

   

 

做好当天我们没有吃

打算带回公婆家一起分享

所以我都放在冷藏

口感完全不影响~这就是幕斯的优点!!

 

公公不吃甜也吃了一小块

一放到嘴巴就说非常好吃

让我的心情飞到天堂

几年前在看了贵妇茵的蛋糕分享

老早就想亲自做少糖低糖的蛋糕给公公吃

如今得到他的夸奖~更增加我的信心了

   

 

今年的生日，感觉很特别

因为挺了大肚没办法去高空弹跳...偎

不过上帝的祝福..还是很自由的可以做自己想做的事

 

今年的工作表现

更上手-累积更多彼此信赖的客户

有传承--主持人课程也让我转换到经纪人的位置

更融会贯通---用台中的亲切台北的专业来面对我的工作

 

今年的家庭表现

进一步打造了DoubleA温暖的新家-顺利入住

和Allen的关系更进步，可以耐心沟通

爱公婆父母变得比较容易，来自儿时对长辈的厌感，渐渐被医治恢复健康了

迎接家庭新成员，一个从他的精子我的卵子蹦出来的新生命WOW

听起来好刺激，要来一个人跟我住18年耶，但我喜欢有进步的人生

 

今年的友谊表现

赖里长的个性没变，主动的联系身边不同圈圈的朋友

并且真实的关心然后去爱朋友..更多的见面/送礼物/打电话

建立真实的友情! 也特别要感谢亲友们这段时间的照顾

知道新宝宝要来，给我们的一切祝福^^

 

对于明年2015的期许

-我还是我，决不把脸书照片换成小孩照

-更多分享美善的事物，更成熟智慧的面临每个挑战

-增加美感还有对人事物的鉴赏力和眼光继续进步

-认识更多的人并且经营友情

最重要最重要的

我渴望也期许自己到明年的今天

还是一样 健康美丽/自由快乐/丰盛有余的收入/坚定火热的婚姻爱情

 

祝我生日快乐 HappyBD to me 

 

  

延伸阅读：

2013 生日快乐

2012 生日快乐

2011 生日快乐

2010 生日快乐