长崎一直是日本对外的重要贸易港口，很多异国奇珍异宝都是从长崎进入日本。西元十六世纪葡萄牙人带来了西班牙的点心，长崎人学习制作并慢慢的改良，就变成了今日长崎蛋糕カステラ的模样。这次选了三家老舖，虽然各家都有发展出多种不同的口味，为了公平性而选择了原味做比较的基准。

 

原本要介绍创业于天保元年(西元1830年)的岩永梅寿轩，但是"限量"总是残酷的、买不到总是最好吃。要不是上午跑去登陆军舰岛，导致中午过后才能来的我空手而回；我想我的好运都用在军舰岛的好天气，下次我绝对要提早到。

 

评比的第一家是创立于西元1900年的文明堂总本店，光看名字会以为这家店叫文明堂，实际上各分店都是挂著文明堂总本店的招牌。猜测可能是为了跟别家文明堂做区别，西元1997年改称文明堂総本店，所以会有到处都是总本店的错觉。

 

评比的第二家是创立于西元1681年的松翁轩，虽然有三百多年的历史，店舖只分布在长崎与福冈，台湾人应该比较不熟悉这个牌子。

 

最后一家也是最老牌的福砂屋，创业于西元1624年，虽然本店的位置有一点偏僻，但是销售据点最广，非常容易买到。特别的是制作过程，福砂屋坚持从头到尾一个人一贯作业。

 

一个人要吃同时吃三家真的太辛苦，而且我的胃还是要留很多空间给其他美食，所以这次我都挑选最小的包装。文明堂总本店五片分装，原材料砂糖、蛋、小麦粉和水饴，重量未标示，售价810円。包装用心、分食方便，不用一次全部吃完。

 

松翁轩0.3号，片数5片，原材料砂糖、蛋、小麦粉和水饴，重量175g，售价594円。包装看似高雅，却一点都不实用，不仅一定会沾到手，没有一次吃完也很麻烦。

 

福砂屋小蛋糕，两片装，原材料砂糖、蛋、小麦粉和水饴，重量55g，售价270円。包装颇具巧思，兼具美感与实用，令人眼睛为之一亮。

 

外观上的比较，松翁轩的颜色最黄，文明堂总本店次之，福砂屋稍微淡一点。底部砂糖结晶以松翁轩最多，文明堂总本店稍微少一点，福砂屋少很多。以材料来说，三家原材料都是砂糖、蛋、小麦粉和水饴，差别可能只在于产地的选择、原料的比例、制作流程的控管；因此吃起来的差异其实并不明显，顶多是福砂屋砂糖结晶的颗粒感会比较少一点，还有松翁轩"看起来"比较美味。

 

文明堂总本店

贩售地点分布在九州、中国、四国

http://www.bunmeido.ne.jp/

 

松翁轩

贩售地点仅有长崎、福冈

http://www.shooken.com/index.html

 

福砂屋

贩售地点全国有31个都道府县有据点

http://www.fukusaya.co.jp/index.html