许多民众认为吃鸡脚冻、猪皮这种 Q 弹的胶质食物，可以补充胶原蛋白；不过，有营养师却指出，吃下的这些「胶原蛋白」，可能都只是油脂，民众更有可能因为吃下过多的油脂而发胖。

根据《每日健康》报导，营养师萧玮霖表示，鸡爪冻旁常有一些透明的结块物质，这些物质并非胶原蛋白，它其实只是一团油脂。萧玮霖举例指出，这些冷藏过后的鸡爪冻，放入电锅回蒸，会释出许多油，强调民众认为的胶原蛋白，都只是油脂而已。

萧玮霖解释，胶原蛋白顾名思义是一种蛋白质，大多民众认为吃鸡爪可以补充胶原蛋白，他却认为选则直接食用蛋白质会更加有效，否则吃错食物，还会意外摄取过多油脂，不仅没有补充到胶原蛋白，更可能因此发胖。

此外，萧玮霖也提到，维生素 C 也有助于胶原蛋白形成，像是蔬菜类的甜椒、苦瓜、花椰菜，以及水果中的芭乐、奇异果、柑橘、荔枝、柿子等，皆富含维生素 C ，不仅能助胶原蛋白形成，适量食用也对皮肤相当有益。