▲今年的台北国际烘焙展将在本周五登场，台北市长柯文哲今（12）日出席展前记者会，期许汉饼能成为台北市最佳观光伴手礼。（图／台北市糕饼公会提供）

记者林淑慧／台北报导

台北国际烘焙展将在本周五登场，台北市长柯文哲今（12）日出席展前记者会站台，糕饼公会理事长高垂琮表示，今年共有1800个摊位参展，规模创史上新高，还请来用粉红色可可制作的奥斯卡晚宴指定甜点，首度在台曝光，成为今年展期亮点。

柯文哲表示，台湾烘焙业的实力闻名世界，从2008年起，陆续有很多世界烘焙竞赛的冠军选手都是诞生自台湾，台北国际烘焙暨设备大展从一开始举办时的100摊，成长到近年的1000多摊，成长十多倍，而台湾烘焙业从原料到设备，已形成完整的产业链。

高垂琮指出，今年烘焙展的规模又再次创新高，共417个厂商参展，总计1800个摊位，在各项国内外竞赛持续举办的刺激，以及各大跨界产业进军烘焙业，让「全民疯烘焙」已蔚为趋势，预估今年展期将有机会突破16万人次。

「今年展出的设备原料业者，也结合时尚趋势，以亮丽外型吸引消费者的目光，」高垂琮说。以食品原料大厂德麦为例，特别引进粉红色可可制作而成的「RUBY CHOCOLATE」，是奥斯卡晚宴指定甜点，在台湾首度发表曝光。

德麦食品总经理特助吴倩侬表示，比利时的巧克力制造商经过13年的研究，发现红宝石巧克力得天独厚的风味与色泽，找到了最佳的制作工法，保留了原始红宝石可可豆的粉红色泽，相当吸睛，预估可带动展场人气。

另外，高垂琮说，「汉饼创新大赛」是本届烘焙展的重点赛事，决赛于3/15-3/17在烘焙展比赛区举办，将有15队来自台湾各地的特色饼店相互较劲，并将举办「亚洲汉饼创新与市场契机」论坛，邀请来自亚洲各城市重量级产业领袖参与座谈。