黃埔炒蛋

黃埔炒蛋是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜系。出自廣州市郊黃埔碼頭船民之手。一天黃昏，停泊在黃埔一廣州水上船民突有親友到訪，一時買不到什麼好菜，水中人家習慣在船尾養雞，於是隨手拾到雞蛋炒了待客，急切間連蔥都沒有放，但那碟蛋炒的香嫩無比，客人連連稱讚，以後這類炒蛋就名"黃埔炒蛋"。後經名廚改進而成爲市肆名菜，故名，其製法介於"炒滑蛋"與"煎芙蓉蛋"之間，風味則兼有兩者之妙。

黃埔炒蛋是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜系。出自廣州市郊黃埔碼頭船民之手。一天黃昏，停泊在黃埔一廣州水上船民突有親友到訪，一時買不到什麼好菜，水中人家習慣在船尾養雞，於是隨手拾到雞蛋炒了待客，急切間連蔥都沒有放，但那碟蛋炒的香嫩無比，客人連連稱讚，以後這類炒蛋就名"黃埔炒蛋"。後經名廚改進而成爲市肆名菜，故名，其製法介於"炒滑蛋"與"煎芙蓉蛋"之間，風味則兼有兩者之妙。

價廉物美的傳統名菜，據說出自黃埔船民之手，故名。這道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，狀如一塊金黃的布，用料簡單，但製作也非常講究。但凡喫過的人總會留下深刻印象那就是鮮嫩、香滑、油潤。