。绍兴酒虾仁。

从开始计划要在家办个小型的”暖身”年夜饭开始，脑袋里就时时刻刻的想著料理菜单。今年打算以小家庭料理为主轴，不走大鱼大肉吃到撑路线，以轻松的「无油烟年菜食谱」来待客。大部分用烤箱和电锅就能完成，有凉菜、主菜和甜品。不但准备起来方便快速，也少了油腻多了健康。

醉鸡料理一项是我很喜欢准备的宴客菜，一来预先准备不费力，二来我实在是喜爱以酒入菜的料理。但今年稍稍做了些变化，以去了壳道留著尾巴的虾仁替代鸡肉。不使用整只虾是纯粹是觉得吃起来方便得多，而且也觉得虾仁更容易入味。如果想要讲究摆盘气派些，用整只虾也无妨喔!

[材料]

• 1.去壳虾仁 约20只
• 2.葱  1-2根
• 3.姜片  2-3片
• 4.绍兴酒  3大匙
• 5.当归   一片
• 6.枸杞   1大匙
• 7.盐    少许
• 8.烫熟绿花椰菜/西生菜丝/高丽菜丝

 

[做法]

1. 1.取一小深锅，放入半锅水并加入葱段、姜片煮滚，接著放入虾仁汆烫至变色。捞出虾仁，迅速泡冰水降温，放凉备用。
2. 2.被另一个小深锅，加入1杯清水、绍兴酒、当归和枸杞，煮至滚即可关火，放凉。

1. 3.将虾仁和绍兴酒汁一同放入保鲜盒中浸泡过夜。(烫熟后放凉的花椰菜也可以一起浸泡)
2. 4.上菜时下方可垫些生菜丝，或以烫熟的绿花椰菜装饰。

脆口入味的虾仁其实很开胃，我可以想像著配点啤酒当下酒菜应该也是好选择喔~

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