推味君很愛喫麪食，不僅僅是指麪條，還有各種餅、饃之類的麪點。

　　今天推味君就和大家分享一道我自己個人比較喜歡喫的餅餅——蔥香盤絲餅。

　　這個盤絲餅是我前幾天做的，但做法有些複雜，我一直沒膽放出來。這兩天是週末，大家的時間也都比較充足，就一起來試試這道盤絲餅吧~

　　盤絲餅就像是用手擀麪做的餅，把麪條抹上油，盤成一個小餅，兩面烙至金黃。做好的盤絲餅，輕輕一抖就能散開，麪條絲一圈一圈的，好喫又好玩~

　　要追溯起淵源的話，盤絲餅應該是屬於山東煙臺的一種特色小喫。不過現在在北方各地區，去菜市場或者是超市的麪點攤上，一般也能買到盤絲餅。

　　只不過從超市買來的盤絲餅很多都是提前做好的，沒有剛出鍋的那份熱乎勁，回家拿微波爐打一下，熱是熱了，但香味似又跑走了不少。

　　想要喫到最香的盤絲餅，自己在家現做先喫是最好。

　　推味君今天就和大家分享一下這個盤絲餅的做法吧~

　　據說盤絲餅有兩種口味，一種是甜口，餅烙熟之後裹白糖喫。另一種是鹹口，要用到不少蔥油，烙出來的餅蔥香味十足。

　　甜口的盤絲餅我沒喫過，不知道是個什麼味，但鹹香口的盤絲餅是真的好喫，這次我們就做鹹口的。

　　你要準備：

　　洋蔥一個，食用油適量，八角。

　　麪粉300克，溫水160克，蔥油10克，鹽3克，五香粉3克。

　　—step1—

　　我們先來炸蔥油，炸蔥油用大蔥，小蔥，紅蔥，洋蔥都是可以的。推味君這次用的是洋蔥，把洋蔥切成細絲，放入鍋裏，倒入剛剛沒過洋蔥的食用油，放一顆八角進去，開小火慢慢炸。

　　中途可以翻動一下洋蔥，讓它們炸得更均勻一些。

　　最後洋蔥都變成這種焦黃焦黃的，就是炸幹炸透了，就可以關火了。

　　—step2—

　　找一個大盆，裏面放入麪粉，鹽，五香粉混合均勻。

　　然後加入10克的蔥油。

　　加入160克的溫水，邊倒邊攪，攪成面絮。

　　用手揉成一個光滑的麪糰，我大概揉了7、8分鐘的樣子。然後就蓋上蓋子，讓麪糰自然醒1個小時。

　　—step3—

　　醒好的麪糰，放在案板上，切成8小塊。

　　拿出來其中一塊麪，兩面抹上蔥油，在案板上擀成薄片，然後用刀劃成一條一條的，再刷上一遍蔥油。

　　接着把切好的麪條，收攏成一小綹。

　　從一端捲起，邊卷邊抻。

　　捲到最後把小尾巴壓下餅底下，用手掌按扁，一個餅坯就做好了。

　　—step4—

　　把所有的麪糰都捲成盤絲餅之後，就可以下油鍋煎了。

　　小火慢煎，這樣餅芯才能煎透，等到煎的兩面金黃，用鍋鏟敲餅，聲音比較清脆，這餅基本也就好了。

　　盤餅的時候，加了足量的蔥油，使得餅絲緊緊盤起，卻不粘連。

　　烙熟後輕鬆一抖，餅就可以散開來喫，外層的餅絲焦香酥脆，內裏的餅絲柔軟勁道。

　　然而不管是酥脆的餅絲，還是勁道的餅絲，都充斥着濃鬱的蔥香味。

　　餅中未見青蔥，但餅絲根根有蔥香，這就是蔥油盤絲餅的魅力吧！