最近买了Panasonic家赫赫有名的面包机105T

卯起来每天做面包

有了面包机不用在那边检查发酵状态

且再也不会揉面团揉到手很酸...

之前吃到一款很好吃的红豆吐司 一整个爱上它

既然有了面包机了当然要来亲自动手做做看

 

今天分享的版本是不加任何一滴水的红豆馅吐司

是我参考了很多份食谱的结晶

食材如下:

A
高筋面粉 175g
鸡蛋 25g(半颗全蛋)
鲜奶 75g
B
即溶酵母粉 3g
C
高筋面粉 100g
细砂糖 50g
盐 3g
鲜奶 50g
D
无盐奶油 25g

(上面为中种发酵法 所以会有点复杂)

 

1.

首先将A材料全部丢进搅拌缸内

酵母粉丢进酵母合内

选择4.速成吐司

105T的速成吐司费时约2小时(其中发酵大概1小时)

但我第一次发酵需要2小时

所以我是在机器一进入发酵程序就拿手机开始计时

面包机准备进入烘烤程序时我就按下"停止/取消"键

然后继续放置在面包机内发酵直到计时结束

2.

发酵完成以后

在平台上将面团的空气揉出

盖上发酵布/保鲜膜10-15mins

时间到了之后

将面团再丢回搅拌机内

同时将C料也全部放入搅拌缸内(鲜奶不要是刚从冰箱拿出来的)

(糖&盐我都有先加入牛奶中搅拌才一起倒入缸内  因为直接倒进去搅拌怕过程中会刮伤缸内氟素涂层)

**使用机器前说明书一定都要好好读过**

再度按下4.速成吐司

计时10分钟以后打开盖子直接丢入最后的材料"无盐奶油"

盖上让机器继续跑行程

直到搅拌完成以后(进入发酵前)立马再按下取消键

取出面团

3.

平台上洒上高筋面粉

把面团收好  口朝下

盖上发酵布/保鲜膜15mins

之后将发好的面团用擀面棍杆平呈长方形

接著抹上一层红豆泥

 

然后将面团慢慢地卷起来

我自己是额外多了些程序把面团绑成麻花辫

但因为制作过程中手都黏TT无法用照相做纪录...

其实什么形状都可以的唷~

4.

最后

再度将面团丢进机器内(搅拌叶片要取出喔~)

选择4.速成吐司

然后就可以先去收拾厨房残局了

2个小时后面包就会出炉了~~~

面包机的好处啊~~~

 

 

从外皮就能看见满满的红豆泥馅啊~~~

面团卷成麻花辫才会露出来

内馅分布面积也会比较广 :P

 

成品真的是很好吃又无敌香=..=

红豆泥也是成败关键之一

就依自己喜爱的甜度去蜜红豆

做有内馅的吐司真的比较麻烦

尤其是中种发酵法手续多一道(但听说做出来的吐司会比较软比较香)

做纯鲜奶的吐司面团感觉会比较黏

所以食材份量一定要好好拿捏

不然不仅发酵不易更无法做出松软的吐司

以上,给大家参考看看啰~