所谓不时不食，荞菜作为春天时令菜之一，一年之中，只有在清明前后，匆匆的时间内里能吃上荞菜，尝鲜期非常短暂，一旦错过了就要等一年，故又被称为“清明菜”。这种菜叶片长得很长，淡淡的味道，青叶、白根再加上细密根须，猛然一看还真像极了常食用的葱，似韭非韭，似葱非葱，但是味道清香爽嫩，又比葱略胜一筹。

　　荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效，很适合春季人体养生的需要，在乍暖还寒的季节，荞菜的香气具备特殊的醒神功效，闻一闻，提神醒脑。民间餐桌上多以荞菜炒肉片、腊肉、烧肉和鸡蛋比较常见。 今天就来分享一道荞菜炒肉片，我家隔三岔五就馋此菜，喷香下饭，大家趁着时节赶紧做起来吧。

　　【材料】：荞菜 1把、五花肉 250克、姜蒜 适量、生抽 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙

　　【做法】：1、把荞菜摘洗干净，荞菜先切掉根部，然后用手捋干净，用流动的水冲洗一下，洗干净后切成段；

　　2、把五花肉切成薄片；

　　3、锅内放入少许油，放入五花肉翻炒；

　　4、把五花肉炒到有焦边出油后，放入剁碎的蒜和姜丝翻炒，把姜蒜炒香；

　　5、放入生抽和糖、盐翻炒均匀；

　　6、倒入荞菜翻炒；

　　7、最后把荞菜炒到变软蔫了后就可以了；

　　无需繁复的工序，便是一道美味家居菜。清时时节雨芬芬，荞菜香甜的好吃~

　　【小提示】：

　　1、荞菜要快速爆炒，不能炒太久，不然就失去那种香脆脆的口感。

　　2、如果是用比较咸的腊肉，就不必放盐了，放盐前先试试咸淡。