说到果蔬汁，给人的感觉就是好喝又营养。事实上，对于真正意义上的果蔬汁，因为在制作过程中经过压榨，维生素C、膳食纤维等营养物质会有一定量的损耗，因此果蔬汁主要提供一些碳水化合物、少量膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质等，缺乏蛋白质、脂肪和某些微量营养素。喝果蔬汁代替吃完整的蔬菜水果将造成某些营养素的浪费，而且，如果习惯性这么做，还可能对健康不利。

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例如，有些人拿低热量的果蔬汁来代餐排毒，很容易引起头晕、恶心、乏力等副作用。由于果蔬汁含糖量往往比较高，如果儿童喝太多果蔬汁，不仅会导致糖分摄入过多，还容易使他们牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，不利于养成爱吃蔬菜水果的习惯。如果是糖尿病人、肥胖患者喝果蔬汁，则可能不利于血糖的稳定和体重的控制。

下面介绍三种既营养又美味的果蔬汁做法：

一、 菠菜香蕉酸奶昔

食材：菠菜半斤、香蕉1根、酸奶1杯

做法：

1.菠菜去根、洗净、焯烫，过凉水；

2.香蕉去皮、切块；

3.把菠菜、香蕉和酸奶一起放入料理机中，搅拌0.5-1分钟即可。

温馨提示：

1.奶昔应尽快喝完，最好不超过2小时。

2.菠菜之所以焯烫，是为了去草酸；灭菌；使酶灭活；口感更佳。

3.酸奶可用牛奶/酸豆奶/奶粉/豆腐等代替。

4.还可以根据个人喜好加入一些坚果种子类，如巴旦木、腰果、核桃、葵花子、南瓜子、开心果、松子等。

二、西芹香蕉可可汁

食材：西芹1根、香蕉1根、凉白开1杯、可可粉适量

做法：

1.西芹洗净、切块、煮熟或直接榨汁；

2.把西芹、香蕉、凉白开和可可粉一起放入料理机中，搅拌0.5-1分钟即可。

温馨提示：

果蔬汁应尽快喝完，最好不超过2小时。

三、番茄胡萝卜汁

食材：番茄4个、胡萝卜半根

做法：

1.番茄洗净、在沸水中烫10秒、去皮、切块；

2.胡萝卜去皮、切块、蒸熟或直接榨汁；

3.把番茄和胡萝卜一起放入料理机中，搅拌0.5-1分钟即可。

温馨提示：

果蔬汁应尽快喝完，最好不超过2小时。

作者：刘萍萍，营养师&科普作者