說到果蔬汁，給人的感覺就是好喝又營養。事實上，對於真正意義上的果蔬汁，因爲在製作過程中經過壓榨，維生素C、膳食纖維等營養物質會有一定量的損耗，因此果蔬汁主要提供一些碳水化合物、少量膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質等，缺乏蛋白質、脂肪和某些微量營養素。喝果蔬汁代替喫完整的蔬菜水果將造成某些營養素的浪費，而且，如果習慣性這麼做，還可能對健康不利。

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例如，有些人拿低熱量的果蔬汁來代餐排毒，很容易引起頭暈、噁心、乏力等副作用。由於果蔬汁含糖量往往比較高，如果兒童喝太多果蔬汁，不僅會導致糖分攝入過多，還容易使他們牙齒缺乏鍛鍊，面部皮膚肌肉力量變弱，不利於養成愛喫蔬菜水果的習慣。如果是糖尿病人、肥胖患者喝果蔬汁，則可能不利於血糖的穩定和體重的控制。

下面介紹三種既營養又美味的果蔬汁做法：

一、 菠菜香蕉酸奶昔

食材：菠菜半斤、香蕉1根、酸奶1杯

做法：

1.菠菜去根、洗淨、焯燙，過涼水；

2.香蕉去皮、切塊；

3.把菠菜、香蕉和酸奶一起放入料理機中，攪拌0.5-1分鐘即可。

溫馨提示：

1.奶昔應儘快喝完，最好不超過2小時。

2.菠菜之所以焯燙，是爲了去草酸；滅菌；使酶滅活；口感更佳。

3.酸奶可用牛奶/酸豆奶/奶粉/豆腐等代替。

4.還可以根據個人喜好加入一些堅果種子類，如巴旦木、腰果、核桃、葵花子、南瓜子、開心果、松子等。

二、西芹香蕉可可汁

食材：西芹1根、香蕉1根、涼白開1杯、可可粉適量

做法：

1.西芹洗淨、切塊、煮熟或直接榨汁；

2.把西芹、香蕉、涼白開和可可粉一起放入料理機中，攪拌0.5-1分鐘即可。

溫馨提示：

果蔬汁應儘快喝完，最好不超過2小時。

三、番茄胡蘿蔔汁

食材：番茄4個、胡蘿蔔半根

做法：

1.番茄洗淨、在沸水中燙10秒、去皮、切塊；

2.胡蘿蔔去皮、切塊、蒸熟或直接榨汁；

3.把番茄和胡蘿蔔一起放入料理機中，攪拌0.5-1分鐘即可。

溫馨提示：

果蔬汁應儘快喝完，最好不超過2小時。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者