春季裏蔬菜雖多，但還是懷念老家的菜，尤其是老媽曬的幹豆角，自家菜園種的，天然健康，春節回家拿的早就吃沒了，後來兒子唸叨還要吃，這大春天的，我上哪弄去呀，結果不禁唸叨，嫂子剛好出差過來，拿了好多幹菜，其中就有幹豆角，把兒子樂壞了，三天兩頭就要吃一頓解饞。

幹豆角拿的多，這回別捨不得吃了，既然大人孩子着了迷，索性吃個夠。幹豆角和五花肉是絕搭，這食材吸油，油少了不好吃，我每次都多做出一碗，第二頓吃更香。

幹豆角，它維生素C含量非常高，春季多吃幹豆角，可以增強身體抵抗力和免疫力，少鬧毛病；幹豆角，可以有效補充人體所需的養分，能夠健脾養胃、補氣生津，讓身體變得更加強健。

【豬肉乾豆角燉粉條】

準備食材：帶皮五花肉400克，泡軟的幹豆角絲320克，紅薯粉條60克，蔥1段，姜4片、蒜末4瓣的量，

八角2個，料酒2勺、醬油2勺，鹽

製作過程：

1 準備好主要食材。五花肉稍微肥一些更好，幹豆角絲吸油，油小了不好吃。幹豆角絲需要提前泡軟，我的辦法是豆角絲放入盤裏，燒好的開水直接澆入，快速蓋上蓋子燜着，變軟就可以了。用這個辦法處理的豆角絲顏色綠還省事

2 把帶皮的五花肉切成塊，塊的大小跟紅燒肉的差不多

3 鍋內加少許植物油，放入五花肉中火煸炒出油變黃，加蔥姜、八角炒出香味，再加料酒去腥，放醬油翻炒提色

4 倒入沒過食材的清水，豆角絲也洗淨入鍋，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火燉

5 五花肉軟爛，湯汁變少，加入鹽，紅薯粉條沖洗一下入鍋，接着燉10分鐘

6 粉條熟透，加入蒜末提味即可出鍋

寶媽小貼士：

1 燉這道菜，水量要多放些，肉和豆角絲都耐燉，基本這道菜下來最少也得40分鐘

2 粉條的種類不一樣燉的時間也不同，紅薯粉條燉至時間掌握在10-12分鐘；好的土豆粉條得燉20-30分鐘左右

3 這道菜一次可以多燉點，第二頓的要比第一頓的更好吃

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