當下正是吃紅薯的時節，而紫薯作爲紅薯中的一個品種，尤其受到很多人的喜愛。由此就有了很多用紫薯做的美食，今天就來說紫薯饅頭的做法。

　　食材：紫薯2個，麪粉400g，酵母4g，涼水200g

　　做法：

　　1. 紫薯上鍋蒸熟，放涼去皮，碾壓成泥。取80g紫薯泥備用。

　　2. 200g麪粉加100g水、2g酵母混合，揉成光滑麪糰。

　　3. 200g麪粉加80g紫薯泥、100g水、2g酵母混合，揉成麪糰。

　　4. 分別將白麪團和紫薯麪糰擀開。

　　5. 兩個麪皮疊加，繼續擀開。

　　6. 從一頭捲起。

　　7. 分割成小饅頭。

　　8. 放入蒸鍋，不開火，醒發20-30分鐘。

　　9. 涼水上鍋，大火上汽後，中小火蒸20分鐘左右。

　　小貼士

　　紫薯麪糰的水量要根據具體情況調整。如果紫薯水分大，麪糰就多加點乾粉。