為啥是土豆而不是紅薯被選為第四大主糧啊？不理解。選土豆主要是考慮應對饑荒，土豆產量為2-3噸/畝，但紅薯為3-5噸/畝，六七十年代，廣大農村就是靠紅薯度過饑荒的。紅薯能生吃，可燜乾飯、煮稀飯，還可以吃紅薯干。紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，有「長壽食品」美譽。另外，塊根常除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精，也可製取澱粉、提取果膠等，全國各地廣為栽培。

個人覺得還有土豆比紅薯易儲藏的原因，以前農村紅薯還要專門挖窖來儲存，而且儲存一段時間都會爛，口感差，土豆就比紅薯易儲存，扔在家裡，只要不是太陰暗潮濕的地方都行。

1.紅薯中的蛋白質，脂肪含量相對較少，長期食用不能滿足人體需求。

2.紅薯不能作為主食大量食用，紅薯吃多了人體會有種腹脹、排氣等現象出現，因為紅薯中含有一種氧化酶，它會在腸道產生二氧化碳進而出現排氣現象，所以紅薯一次不可吃太多。另外，由於紅薯里的含糖含量較高，空腹食用或食用過多時容易出現「燒心」的現象，胃酸大量分泌，過量胃酸會引起不適，刺激胃收縮，一部分胃酸倒流進食管里，有可能導致吐酸水的現象出現，所以紅薯並不適合作為主食來食用。

3.紅薯在種植上，相對小麥，玉米，水稻，土豆等沒有什麼優勢。

既然定義為國家的主糧，就需要從全球來考慮生產與消費的事情，買的時候要能從全球市場買的到，賣的時候要能在全球市場上賣的出去。而從全世界的市場來看，土豆的供應量和需求量要比紅薯大很多很多。

炒土豆絲

拌土豆絲

炒土豆片

炸土豆條

煎土豆餅

煮土豆泥

紅薯糖分太多，吃多了胃受不了。那個吃紅薯的年代，胃穿孔很常見。
太甜啦，不喜歡吃甜口的

「紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，有「長壽食品」美譽。另外，塊根常除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精，也可製取澱粉、提取果膠等，全國各地廣為栽培。」

這段話中的「紅薯」換成「土豆」、「大米」、「玉米」、「小麥」等等，都可以。
我也奇怪，還記得小時候有段時間裡就是吃紅薯和米飯過來的
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