豆乾就是豆腐乾的簡稱，是把新鮮的豆腐經過一些工序的處理。豆乾所含有的營養比較豐富，同時它的味道也是比較好吃的，非常的鮮香。那麼下面就來跟大家說一下這豆乾的幾種做法，做起來簡單，味道也很棒。

這第一道菜是火腿炒豆乾，先把火腿切成小丁（用午餐肉也行）。豆乾最好是選五香的，也切成小丁備用。把辣椒用水清洗一下，然後把它切成圈。把大蒜的外皮剝掉，用水沖洗一下，然後把它切成碎末。小蔥也洗一下，切成碎末。把生薑的外皮去掉，然後切碎就行了。

倒一些油在鍋裏，把它放到火上燒熱。然後把火腿丁放進去炒一下。然後再在裏面加入小蔥，生薑，大蒜，還有花椒粒一起炒出香味來。之後就可以把豆乾放進去炒了。再在裏面就讓一點生抽，還有一勺辣椒油炒勻。之後在鍋里加一些清水，不需要太多，讓它不糊掉就行了。把它稍微燜一下，等到食材把湯吸收掉之後，再在裏面加入一點味精炒勻就行了。

那麼下面這道菜是甜味的豆乾。把白豆乾切成小塊。（這道菜需要用到的是白豆乾）在鍋里加入一些油燒熱，然後把豆乾放進去稍微油炸一下，煎也行（但是這個步驟不能省略，這樣做之後，豆乾會更香，口感更好）。

在鍋裏面留下一點底油燒熱，然後把豆乾，冰糖，八角，桂皮，醬油，還有一點清水放進去（冰糖或者是白砂糖都可以，不過糖需要稍微多一點）。生抽還有老抽都需要放，如果已經放了醬油了，就不需要再在裏面加食鹽了。等到湯被煮開之後，就轉爲小火煮大概二十到三十分鐘，讓食材把湯都吸收掉。在把它盛出鍋之前，再在裏面撒上一點白芝麻就行了。

那麼下面這道菜是拌豆乾，這道菜需要購買那些比價大，經過滷製的豆乾。先把它用水清洗一下，之後再切成片狀。拿出一個碗來，在裏面加入兩勺的辣椒粉，一勺花椒粉，一勺白芝麻，還有一點食鹽攪勻。在鍋里加入一些油燒熱，然後把熱油澆在碗裏面攪勻之後放涼。再在裏面加入一勺白砂糖，兩勺生抽，兩勺陳醋，雞精，花生碎，攪勻之後，把它灑在豆乾上面。 之後再在上面放一些香菜碎，芹菜碎就行了。吃之前把它們泡一會兒，讓它變的更入味一點。