我家附近的農貿市場，去年來了一位新攤主，記得他剛來的那些日子，周圍的攤主還有些欺生，說一些不好聽的話。在附近居住的人們，天天要來市場買菜，但常常願意找熟悉的攤主買菜，必定相互之間有了一些信任感。而他是新來的，出售的菜看着也挺好，就是比周圍的都稍稍貴了一點，他打出的標籤是自家種的。可那段時間真沒有什麼人認同，也不去他那裏購買。隨着時間的推移，大家發現這個小夥子是個老實人，也很實在，凡是買過他的菜的人，慢慢的會專門等他的菜來買，他比其他攤位來得晚，卻走得早，因爲家住在通州。他的生意越來越好起來，整個市場總是他第一個收攤，因爲他的所有菜基本到下午就賣光了。如今小夥子很受大家的追捧，因爲他每天都會帶來不少新鮮的蔬菜和野菜，他所賣的西紅柿、黃瓜味道特別好，尤其生吃有我們小時候吃過的味道。

今天我去農貿市場買菜，發現小夥子身邊又多了一位漂亮的女子，一看就是一家人，我剛站在她家的菜攤前，女子主動打着招呼，並介紹着今天她家的菜哪個好，哪個便宜。我卻看上她家的小蘿蔔纓了，剛說這個菜除了生着蘸吃，還能怎麼吃的時候，身邊有位買菜的大姐，特熱心的給我介紹她是怎麼做餡吃的，我立即花了5元錢來了一斤。

民間有個俗語：“蘿蔔纓子是個寶，止瀉止痢效果好”，可見蘿蔔纓子的功效。蘿蔔纓子即蘿蔔菜的莖和葉，現代研究表明，蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高於其他食物，所以說蘿蔔纓子是人體攝取天然維生素K的佳食品。蘿蔔纓子的膳食纖維含量很高，可預防便祕、預防結腸癌；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養顏的作用。

現在的蘿蔔纓子新鮮又嫩嫩的，今天我就按照人家的介紹用它來製作餡料，與大家分享豬肉蘿蔔纓餡的鍋貼吧。如果您有更好的方法，也請分享出來哦。歡迎在文章下方留言，交流。

[鮮香可口的鍋貼]

主料：標準麪粉、清水、豬肉餡、蘿蔔纓、寬粉條、麪粉水適量（請根據自家人口選擇分量）

調料：蔥碎、薑末、生抽、植物油、香油、鹽、自制五香粉適量

製作過程：

1、 蘿蔔纓擇洗乾淨控水，用淡鹽水浸泡上。寬粉條用溫水泡上。

2、用清水把麪粉和成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜，餳上半小時。

3、蘿蔔纓泡好後，鍋裏放水燒開，將蘿蔔纓子放入，關火。讓每一個葉子都焯透，撈出，過涼備用。

4、分別把各種調料放入豬肉餡裏，攪拌均勻，備用。

5、用水把寬粉條煮到8分熟，撈出過涼，切成一寸左右的段，放到肉餡中。

6、蘿蔔纓用刀切兩刀，不要太碎。那位大姐說她自己都不用刀切，吃起來更香。把餡料攪拌均勻。

7、麪糰餳好了，搓成長條，切成均勻的小面劑子。

8、取一個面劑，用擀麪杖擀成餃子皮。中間放入餡料，用手將麪皮對摺，中間捏上兩三下即可。

9、平底鍋燒熱後轉成小火，倒入少許植物油，將鍋貼擺入鍋中，蓋上鍋蓋，煎1分鐘。

10、用一小勺麪粉加入清水攪均後，滴入幾滴油。

11、把麪粉水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大約15分鐘左右，麪粉水全部燒乾即可出鍋。

12、成品圖。鍋貼外皮金黃，又酥又脆，內餡有田園的鮮美味，越吃越上癮，今天真是吃多了。

13、這是第二鍋的照片。

小貼士：

1、蘿蔔纓子的營養可是比蘿蔔還要豐富哦，如果遇上就買點，可生吃可做餡。

2、蘿蔔纓焯水時一定記住要快，千萬別焯火大了。

3、鍋貼的麪糰軟硬適中即可，餡料也可製作成素餡的，您隨意。