如何做出香辣可口的、脆的蘿蔔皮？
感謝邀請。腌制蘿蔔皮其實也非常簡單，我前兩天剛剛腌制了一些蘿蔔乾，其實腌蘿蔔皮和腌蘿蔔乾的方法是一樣的，腌好的蘿蔔非常脆，而且加入了辣椒面以後也非常香，接下來我就說一下具體的製作步驟，希望對你有所幫助。
首先準備一下食材:青蘿蔔，五香粉，辣椒面，白芝麻，鹽。
製作步驟:
- 先把蘿蔔清洗一下，去掉頭尾，蘿蔔皮上有的地方有很多根須，把它們也去掉，然後切成5cm左右的段，再把每一段切成蘿蔔條，如果腌蘿蔔皮，就只用蘿蔔皮的部分，其實一起腌制出來，味道也非常好。
- 切好的蘿蔔條放入盆子中加入鹽，用手把它抓勻，待一個小時腌制一下，腌制一個小時之後，裡面會有非常多的水分逼出來。
- 這時把水分倒掉，把蘿蔔皮拿出來放在篩子裡面晾乾，大概需要兩三天的時間，晾乾的程度就是蘿蔔皮的表面微皺就可以啦。
- 蘿蔔皮晾乾，把它收進來，放到一個容器裡面，再準備一些五香粉，辣椒面，喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒粉。放在鍋中。
- 鍋里不用加油，先預熱，然後再把五香粉，花椒面放入炒香，炒好以後冷涼，倒入蘿蔔皮中。
- 再把鍋里刷乾淨以後，倒入芝麻進行煸炒，炒熟以後把白芝麻倒在案板上。用擀麵杖把它壓碎。然後再放入蘿蔔皮中。
- 把所有的材料都用手抓的充分均勻，然後放在一個保鮮袋裡面，紮緊口，放入冰箱冷藏兩個小時，取出就可以食用了。
烹飪小提示:
每次吃多少拿多少，剩下的再紮緊口，放入冰箱冷藏，放半年都不會壞，吃起來清脆爽口，嘎嘣脆，特別好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的時候，搭配一個小鹹菜，是非常下飯好吃的，喜歡的可以做來試一下。
圖片我前幾天用這種方法腌制出來的蘿蔔乾，真的非常美味。尤其是蘿蔔皮非常脆。
要想腌制出非常脆的羅卜乾和蘿蔔皮，就必須要提前把它的水分給逼出來，在腌制的時候加入足量的鹽，攪拌均勻，然後腌至少一個小時，如果水分比較大的蘿蔔可以繼續腌制一下，這樣做出來的蘿蔔乾才會非常清脆。
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我來分享一下延邊朝鮮族的蘿蔔條泡菜的製作方法，延邊朝鮮族的泡菜深受很多朋友的喜愛，其中蘿蔔條泡菜更是香氣誘人，又脆又嫩，非常美味。干蘿蔔條在延邊人民的飯桌上，不論是粗茶淡飯亦或是美味佳肴，都少不了它陪伴。希望我的回答可以幫到你，一起跟我來了解一下它的做法吧！
延邊朝鮮族蘿蔔條泡菜：
1.首先把蘿蔔去除頭部與根部，清洗乾淨之後把它切成條。然後放在盆子里，加上適量泡菜鹽腌制2小時，腌好的蘿蔔條放在簾篩子上晾曬，一般5天左右就可以。
2.晾好的蘿蔔條用溫水洗乾淨，然後泡4小時，把蘿蔔條泡軟，泡開的蘿蔔條500克的量。
3.接下來調製一個醬料：碗里加入辣椒粉1勺、辣椒油2勺、牛肉粉0.5勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、然後再加入糖稀2勺、蒜沫3勺、姜沫1勺、最後根據自己口味加入適量鹽，把它攪拌均勻。
4.然後把蘿蔔條攥干水份放入盆里，加入調好的醬料，袋手套把它抓拌均勻，腌制入味即可食用。
好吃的蘿蔔條泡菜到這裡就完成了，如果你比較喜歡延邊朝鮮族的泡菜，可以點擊我頭像，進我主頁觀看更多關於延邊泡菜的視頻，可以了解到更多泡菜的做法。
很多人在吃蘿蔔的時候，經常會把蘿蔔皮削掉。其實用蘿蔔皮來腌酸，真的很好吃，又爽口又脆。
我每次煮蘿蔔的時候，切下來的皮不捨得扔掉，廢物利用，都用來腌醬蘿蔔皮了，也可當一道開胃的小菜、也可當零食吃，而且家人都喜歡吃。
下面介紹製作方法。
準備食材:蘿蔔皮、泡椒水帶小許泡椒，冰糖，陳醋，米醋，生抽，小米椒。
方法:
1、白蘿蔔洗凈，把皮切下（不能切太薄，太薄影響口感）然後再切成小塊裝一個小盆里。
2、撒上鹽抖盆翻均腌制半小時 （要腌出水才可以）
3、腌好的蘿蔔皮用清水洗凈鹽，撈出瀝干水，裝入容氣里。
4、小米椒切碎加進去，依次加入冰糖、泡椒水和泡椒、陳醋、米醋、生抽，再加入涼白開水（量沒過蘿蔔皮即可）
5、攪拌均勻後用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏二十四小時即可食用。
這種方法泡出的蘿蔔皮飽含湯汁，入味很透，脆口有嚼勁，真的很好吃。
喜歡的話就關注阿列雅私房菜會有更多美食的製作分享。
蘿蔔皮：500g
輔料3種
醋：適量 鹽：適量 糖：適量
烹飪步驟9步
步驟1
小蘿蔔洗凈
步驟2
削下蘿蔔皮，皮盡量削厚點
步驟3
在太陽下曬一天
步驟4
曬至半脫水的狀態
步驟5
放入配好糖醋汁的罈子中，如果有泡糖蒜的罈子，用泡過糖蒜的水浸泡味道更好
步驟6
加入適量的糖和鹽
步驟7
加入老成醋
步驟8
讓醋沒過蘿蔔皮
小貼士
1、如果沒有泡糖蒜的水，可自己配製糖醋水，第一次用陳醋加生抽適量、加鹽和糖煮開後放涼後即可。 2、用糖醋汁泡菜不僅可泡蘿蔔皮，還能泡黃瓜皮、萵苣、辣椒、生薑、大蒜等很多蔬菜。 3、要想菜泡出脆爽的口感，一定要把菜晾曬至半脫水的狀態。
要想做出脆而爽口的脆蘿蔔，不妨看看下面的做法
1:首先要挑選嫩點的蘿蔔，不要挑老的，嫩蘿蔔口感會好點，清洗乾淨的蘿蔔切成片，切好裝到碗里，在撒上一些鹽拌勻
2:鹽腌過的蘿蔔可以去除蘿蔔中的部分苦味，將碗內的水瀝干
3:找個大容器放入薑絲，泡椒，白糖，冷開水，白醋，少許鹽，調出適合自己口感的酸甜味
4:把瀝干鹽水的蘿蔔倒入調好味的酸甜水裡，淹沒蘿蔔即可
5:蓋上蓋子，或用保鮮膜封上，也可以找個有蓋子的容器裝上
5:完成以上步驟，把封上口的蘿蔔，放到陰涼處一個星期左右，酸甜爽脆，略帶辣的開胃蘿蔔就等著吃了！
感謝邀請，其實做蘿蔔皮要脆，很簡單，心裡美蘿蔔或者青蘿蔔，提前都要挑嫩一點的，防止太老的外面有一層蘿蔔網，吃著口感不好。
蘿蔔切的時候要注意一點，用螺旋滾刀方法切，這樣每塊蘿蔔皮都有一點肉，純粹蘿蔔皮反而口感不好，原理和烤鴨有點相似，蘿蔔皮切好用水泡一下，把蘿蔔裡面的的澀味泡掉。
然後製作泡蘿蔔的水，涼開水兌野山椒水，加入生薑，大蒜，蔥段，白醋，可以適量加一點點味精這裡要注意一點，記得要加適量的白糖，不要吃出甜味，又不要太少，好好嘗一嘗，白糖就是可以讓蘿蔔更脆的，光是鹽泡，一般過不了多久就會發軟，口感就不太好，製作好泡蘿蔔的水以後，加入蘿蔔，泡7個小時左右就可以了。
還有要注意一點，類似的泡菜不要放時間太長，最好不要超過三天，時間久了產生亞酸硝鹽，吃了對身體不好，希望這個答案對你有幫助！
我們全家都特別喜歡吃鹹菜。外面買來的鹹菜製作過程不透明，吃起來不放心，又擔心他們添加添加劑或者腌制時間不夠。所以我們經常自己製作鹹菜吃。
蘿蔔也是我們經常用到的材料之一。
蘿蔔物美價廉，價格低廉，成本極低，而且做法方便，成品清脆爽口，酸爽清脆。是下飯的佳品。
在這裡跟你分享一下我們的製作方法。
開胃的酸辣蘿蔔皮
需要白蘿蔔皮，紅蘿蔔也可以的。手頭有什麼蘿蔔用什麼就可以。
蘿蔔皮切好，均勻的撒鹽，揉搓幾分鐘，鹽化了就行。然後就是等待殺水的腌制了。大概半小時左右。
撰水之後把蘿蔔皮放在通風處晾乾。
也可以用重物將蘿蔔皮壓實一天。
然後就是調味啦。
主要使用香醋，冰糖。鹽，辣椒，蒜片，白酒。
均勻攪勻找一個罐頭瓶子放起來就可以啦。
拿出來吃得時候，加一些香油，香菜拌一拌。
酸辣爽口。
辣椒可以用自己的辣椒醬，也可以用小米辣。看自己口味添加就可以。
蘿蔔皮脫水越干，後期做好越脆呦。
還有就是不要做的太多，免得短時間內吃不完。做大概三天的量就可以。免得腌制時間過長產生亞硝酸鹽。
同樣的方法還可以腌制小黃瓜。
大家可以嘗試一下。
準備材料:蘿蔔、鹽、辣椒末、花椒末、糖、白醋
腌制步驟：
1.把蘿蔔洗乾淨，用刀取皮的部分，切厚厚皮下來備用
2.再切下來的皮切成5mm左右的絲狀，盡量均勻一點，放入菜盆加入鹽攪拌均勻
3.等過幾個小時，蘿蔔已經腌出不少水分，然後擠一下水份，把蘿蔔絲攤開晾，在通風陰涼處晾一天左右
4.把晾好的蘿蔔絲收起放入盆中，加入辣椒末、花椒末、糖、白醋（調料量根據個人口味添加）
5.蓋上盆蓋放置一晚上,然後倒出腌制的調料水,用手擠出多餘的水份
6.然後找一個密封罐把蘿蔔放裡面壓緊實密封，放置大概一個星期左右，就可以開蓋吃了
感謝邀請。腌制蘿蔔皮其實也非常簡單，要想做出脆而爽口的脆蘿蔔，不妨看看下面的做法，
首先要挑選嫩點的蘿蔔，不要挑老的，嫩蘿蔔口感會好點，清洗乾淨的蘿蔔切成片，切好裝到碗里，在撒上一些鹽拌勻，其實腌蘿蔔皮和腌蘿蔔乾的方法是一樣的，腌好的蘿蔔非常脆，而且加入了辣椒面以後也非常香，接下來我就說一下具體的製作步驟，希望對你有所幫助。
首先準備一下食材:
青蘿蔔，五香粉，辣椒面，白芝麻，鹽。
製作步驟:
先把蘿蔔清洗一下，去掉頭尾，蘿蔔皮上有的地方有很多根須，把它們也去掉，然後切成5cm左右的段，再把每一段切成蘿蔔條，如果腌蘿蔔皮，就只用蘿蔔皮的部分，其實一起腌制出來，味道也非常好。
切好的蘿蔔條放入盆子中加入鹽，用手把它抓勻，待一個小時腌制一下，腌制一個小時之後，裡面會有非常多的水分逼出來。
這時把水分倒掉，把蘿蔔皮拿出來放在篩子裡面晾乾，大概需要兩三天的時間，晾乾的程度就是蘿蔔皮的表面微皺就可以啦。
蘿蔔皮晾乾，把它收進來，放到一個容器裡面，再準備一些五香粉，辣椒面，喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒粉。放在鍋中。
鍋里不用加油，先預熱，然後再把五香粉，花椒面放入炒香，炒好以後冷涼，倒入蘿蔔皮中。
再把鍋里刷乾淨以後，倒入芝麻進行煸炒，炒熟以後把白芝麻倒在案板上。用擀麵杖把它壓碎。然後再放入蘿蔔皮中。
把所有的材料都用手抓的充分均勻，然後放在一個保鮮袋裡面，紮緊口，放入冰箱冷藏兩個小時，取出就可以食用了。
烹飪小提示:
每次吃多少拿多少，剩下的再紮緊口，放入冰箱冷藏，放半年都不會壞，吃起來清脆爽口，嘎嘣脆，特別好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的時候，搭配一個小鹹菜，是非常下飯好吃的，喜歡的可以做來試一下。
要想腌制出非常脆的羅卜乾和蘿蔔皮，就必須要提前把它的水分給逼出來，在腌制的時候加入足量的鹽，攪拌均勻，然後腌至少一個小時，如果水分比較大的蘿蔔可以繼續腌制一下，這樣做出來的蘿蔔乾才會非常清脆。
這個其實非常簡單，食材原料不僅限於蘿蔔，兒菜，花菜，娃娃菜，白菜等都可以。根據自己的喜好，把菜切細條，放入適量鹽，和勻，腌制一天，再和勻，然後裝入透氣的大米空袋，用繩子紮緊袋口，倒放(袋口朝下)，上面用重物(農村多用大石頭)壓住。放在陰涼地方，4-5天就可以了。如果不能掌握時間，可以拿出來嘗一點，自己覺得可以吃了，再分小袋裝入乾淨的袋子放冰箱保存。每次要吃的時候，拿一點出來，拌上熟油辣椒、雞精或味精、花椒粉，或者其他自己喜歡的調料，依自己口味而定。這道菜，辣、香、脆，特別開胃。辣白菜的做法也接近這個，不過是拌的調料有差異。
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