多吃蘿蔔順氣,蘿蔔燒肉加哪些原材料更美味呢?
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燒肉里加什麼菜搭配更美味呢,我們可以在(紅)燒肉里放魔芋、海帶結、豆結滷蛋、茶樹菇、蓮藕、冬瓜、粉條、紅薯、土豆、豆腐乾等等這些都是很好的搭配了。 蘿蔔燒肉是一種比較常見的搭配食材,也可以製作成腐竹燒肉,也可以製作成紅燒肉等,大家可以選擇自己喜歡的燒肉做法。
燒肉和什麼菜配炒
一、可以做腐竹燒肉
用料:前腿肉1塊、腐竹6根、紅辣椒1個、蒜苗3根、薑絲3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蚝油5ml、澱粉3克、鹽3克。
腐竹燒肉做法:
1、先把腐竹用溫水泡1個鐘。 2、把薑絲,蒜苗,紅椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少許,耗油,薑絲,鹽,料酒澱粉,花生油腌30分鐘,讓肉入味。
3、把肥肉放鍋里炸出油,這樣可以省不少油呢,然後放蒜頭進去炸香。 然後把肉入鍋炒。 4、再把腐竹,紅椒,蒜苗段入鍋翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。 最後放點生抽,雞精調味,就可以起鍋了。
注意事項:
腐竹可以油炸,不過有點上火,而且用油多,泡發的腐竹,炒兩三分鐘就熟了,紅椒最後放,因為煮太久太熟了就沒有那麼脆了。
二、燒肉可以配梅乾菜、芋頭、蒜苗等。
梅乾菜紅燒肉的做法:
主料:五花肉400克、梅乾菜100克。
輔料:油適量、鹽適量、冰糖6塊、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生薑1塊、蒜頭1個、十三香少量、雞精。
做法:1.肉洗凈切塊、霉乾菜提前泡發半天洗凈。
2.熱鍋倒入油,油熱後放入冰糖炒糖色。 冰糖溶化,顏色呈現出金黃後離火,餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候,立刻倒入肉翻炒。
3.肉翻炒幾分鐘後,將霉乾菜切碎放入鍋內翻炒。
4.倒入除雞精以外的其他佐料,小火燉到肉軟爛後,燉熟後加雞精調味。
在古時,就有許多文人騷客對蘿蔔評價是「頭戴翡翠冠,外披彩霞衣。身如潔白玉,根似人蔘須」。老百姓常說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」。蘿蔔又叫水中人蔘,由此可見它的滋補有多好。
蘿蔔不僅好吃,而且在冬天是必吃的滋補菜式,補氣養生的蘿蔔燉牛肉、驅寒預防感冒的生薑蘿蔔湯、開胃爽口的涼拌蘿蔔絲,說的都流口水了。
排骨蘿蔔湯做法:
原料:排骨、蘿蔔
配料:姜蔥、鹽巴
步驟一:排骨洗凈切塊,千萬不要用熱水清洗,因為排骨中有一種肌溶蛋白的物質,用熱水的話會喪失很多營養,口味變差。蘿蔔去皮洗凈。(如果是霜降後的新鮮蘿蔔,我家一般很少去皮)
步驟二:把排骨放入沸水中煮5分鐘,倒入料酒,放薑片去除肉腥味,待排骨煮到沒有血水出來,就可以撈出來。
步驟三:燉鍋中加入足夠量的開水,將排骨、薑片、蘿蔔加入鍋中開燉。用電燉鍋的話可以設定燉肉模式,如果是灶上燉的話,水開後中小火燉1個小時後撒上香蔥就可以出鍋啦。
蘿蔔燒肉,還可以加入土豆,豆角或者茄子,提升口感和營養
1、五花肉或者你喜歡的羊肉,洗凈,焯水
2、蘿蔔去皮,切滾刀塊,土豆、茄子同樣處理,豆角切段
3、鍋內加油,放入肉,蔥姜蒜,煸炒至肉微微變色吐油,加入料酒、醬油,等肉上色後加入適量清水,沒過食材
4、大火燒開,改小火燉一個半小時,或者直接倒入燉鍋,選擇煲肉程序
5、加入蘿蔔,土豆,茄子等蔬菜,再燉半小時
牛肉燉蘿蔔應該聽過吧!牛肉燉蘿蔔是冬季的補益佳品,除此之外,牛肉燉蘿蔔還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效。
材料:牛腩500克、白蘿蔔1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量等。
1、牛腩洗凈,切麻將塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質,瀝干水分,調料備好;
2、起油鍋,爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入醬油和料酒翻炒均勻,添加沒過的熱水煮滾;
3、移入高壓鍋用中火燉制,上汽後繼續壓20分鐘,添加白蘿蔔,用鹽調味,繼續用小火壓10分鐘即可,起鍋時加點味精和蒜苗。[2]
烹飪技巧
1、牛肉要先拍打幾下,更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下,這樣更香。
2、蘿蔔丁在干鍋里翻炒過以後,煮起來容易爛,但卻不容易碎,入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜,特別的香,會讓成菜的味道大大提升。
4、時間只供參考,具體要依據所煮的量而定。
食用須知
牛肉,甘,平,含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分,具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有膻味,入脾、胃經,補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。 牛肉的營養價值高,古有「牛肉補氣,功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。
蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
營養價值
1、增強機體免疫功能:
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
食材明細
白蘿蔔、豬後腿肉、食用油、鹽、糖、料酒、生薑、蔥、醋、八角、干辣椒、醬油。
1、豬後腿肉洗凈切塊,調料準備好;
2、白蘿蔔洗凈;切成塊;
3、炒鍋燒熱倒入油,下入蔥姜、八角、干辣椒爆香;
4、倒入肉塊翻炒;
5、肉塊變色時,調入醬油、鹽、糖、一點點醋、料酒;
6、加入沒過肉塊的水,大火燒開;
7、蓋上蓋子燜燒30分鐘;
8、肉有7分熟時倒入蘿蔔塊;
9、再燉20分鐘即可。
????今天(食貨倉庫)教您做經典家常菜蘿蔔燒肉, 不僅除疾潤肺、而且解毒生津!
1、準備食材:白蘿蔔兩根、五花肉適量、料酒、老抽、耗油、白糖、食鹽、干辣椒、蔥姜適量
2、五花肉切片,蘿蔔去皮切薄片,蔥切段,姜切片
3、熱鍋涼油放入五花肉煸炒,待肉變色後放入姜和干辣椒爆香
4、待香味出來後放入2匙料酒、1匙老抽、少許白糖繼續翻炒
5、倒入備好的蘿蔔片繼續翻炒,翻炒均勻後加入耗油與食鹽
6、最後加入半碗水,大火收汁,蘿蔔變軟後加入蔥段就完成了~
中醫上說白蘿蔔屬金,入肺,性甘平辛,歸肺脾經,具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等,是很好的食療食材。
而這道蘿蔔燒肉也可做的更粗獷些,蘿蔔和肉全切塊,最後加多些水燜久一些,同樣也非常的好吃!就看大家喜歡什麼樣的做法啦~
做菜最好不要放太多調味料,原汁原味的更好,像是蘿蔔燒肉,最簡單的蔥、姜、蒜就好,少許生抽調味。
蔥姜八角爆香
放肉炒至變色,放料酒,鹽
再放入蘿蔔塊,放醬油提色
放涼水燜一會收汁
關火盛盤
不用放太多調料,保持原汁原味就好。
原汁原味最好不過!保持好肉的鮮甜 適量加一點八角香葉 桂皮!
姜蔥少不了,燉肉放八角
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