台北的「筑地」系列日本料理店，「野台筑地」在大稻埕已经响当当，

另外还有金华街「筑地寿司」、永康街「筑地市场」等。

 

离开上一家的编辑工作后，摸摸第一次当起无业游民，

这也是我工作十年的第一次闲晃，有更多时间，更多自由，不再只是走马看花的听厂商说，而是可以自己去静思漫游，写一些自己想说的事情。

 

 

来到霞海城隍庙拜拜之余，顺便绕到巷弄中的「众艺埕」的「野台筑地」。

 

台北大稻埕文创转型多年，文青小店林立，各有现代感个性！

「野台筑地」是视觉系兼味觉系的日本料理小店

落地玻璃拉门和小Logo走可爱风，有黑武士般的「字号帘」，从外面看上去就觉得复古盎然

木制窗格镶上透明玻璃，内部空间有文青式的明亮时尚，料理则是复古与创新混搭，错乱的日本食堂画面很好玩。

 

手写Menu上有生鱼片、渍物、烤物、手卷寿司、炸物等

一定要看的是那一张本日逸品，还有『嘴巴』问的『今日料理』

有台湾当地食材东石鲜蚵，还有日大牡丹虾、甜虾、海胆等等，

如果幸运的话，不定时出现的今日现流海鲜，新鲜到限量供应！

 

 

摸摸点了『鳗鱼山药丼』，『紫苏寿司卷』。『酥炸花枝脚』跟一瓶啤酒～

台湾的鳗鱼口感是输给日本的地鳗-星鳗，但台湾鳗鱼的价格并不会太贵，身为台湾人的我们很有福气。

 

鳗鱼饭的料理方式大致上分为关东or关西风。

野台筑地的是关西风料理！

 

以下说明一下：

关东风的鳗鱼饭是，先把鳗鱼在蒸笼蒸软，在进行炙烤到全熟，口感较为甜嫩。

关西风的鳗鱼饭则是，省去了蒸的动作，直接串好鳗鱼，放在烤架上炙烤到全熟，鳗鱼充分吸满酱料的香味，口感较为浓厚。

 

 

鳗鱼是当天现杀进到店里，仔细挑掉细刺，先蒸再烤，最后涂上特制的鳗鱼酱蒲烧，

一上桌就散出阵阵香味阿，看得摸摸是口水直流～

鳗鱼油脂的美味在嘴里扩散开来了，山药质地绵细松软，吸入咸甜酱汁的鱼肉细嫩带胶质，增添韵味。

 

日本人在江户时代，吃到鳗鱼的美味后大感赞叹，留下了许多赞美鳗鱼的文集。

传统日本观念认为，在毫无胃口的炎夏吃一点鳗鱼饭，有提振精神、补充元气之效。

每到夏天，日本人有个吃「鳗鱼」的独特习俗，希望在酷热的夏天里替身体补充营养、恢复元气。

 

山药的黏液成份，具有保护胃黏膜及增强体力的作用，可以预防胃溃疡或, 胃炎还有滋养强壮，也被喻为「山中的鳗鱼」！

据说在日本古代修行僧侣们会利用山药的特性，搭配豆腐等等，做出「素食的蒲烧鳗」。

百年前，日本人们相信鳗鱼是山药变成的，根本～山药是鳗鱼的好朋友嘛！哈哈！

 

 

鲜甜的海味、山药的绵稠和淡雅蛋香一起融化在口中，很好吃，

就算只是单独吃，山药绵密的口感混入米饭的香气中，吃起来真的很不错～

鳗鱼给的非常厚实，酱烧非常入味，甜度适中，吃完后让人心情大好！ 

至于米饭，得充分浸泡过再炊蒸，因此粒粒分明。 

 

 

店内以L型吧台为主，柜台玻璃箱格摆满当日新鲜鱼货，

柜台玻璃箱格摆满当日新鲜鱼货，色彩的陶瓷碗碟或木皿，

也有许多日本酒摆设，不知道是不是现场可以喝。

 

旁边的蓝色墙壁延伸为水蓝背景，摆上两张小桌子，

台式、日式混搭的食堂画面，轻易的让人陷入无边的想像里。

 

 

紫色是浓郁香气的草本植物，也是一种中药材，

有紫苏叶相伴的夏天，可以远离感冒和胃肠疾病的困扰！ 

 

充满香气的紫苏，加上梅子一起做寿司卷，是一道微酸爽口的特色小食。

没有食欲的夏天，摸摸喜欢简简单单的食物，简简单单的吃，简简单单的生活，可以平息夏日的烦躁。

 

 

炸物蛮好吃的，点了酥炸花枝脚～

纯粹是为了搭配啤酒的下酒菜，喝了啤酒，总会想吃一些炸物。

 

 

看到窗外随风摇曳的绿意，一步步牵引走进屋子里面，感觉一切都好清新，好美好。

这种随处可见的日常之美与时光之美，是老屋的特色

 

像是老屋咖啡，老屋民宿，老屋餐厅，老屋花店等等，都是因为这种美感招引

我们一步步走去，在漫时光的老屋中品味，和内心的自己重新相遇与对话，亦如一种现代禅的生活哲理。

 

 

抬头一望，惊！！！好大的鱼眼是一副『你说完了没有』，好像在念我的唠叨＠＠

好啦好啦，摸摸的文人情绪又犯病，我要收敛一点，

无业游民的第一天，和好朋友逛老街，吃美味，尤其是这家店不错，让我们都笑说，下次有机会在一起来寻味啊。

 

哪里吃～

野台筑地

地址： 台北市大同区民生西路362巷23号(大稻埕 众艺埕)

检视较大的地图

电话： 02 2556 1200

营业时间：星期二~日 11:00~14:00、17:00~21:00 (星期一公休)

脸书专页：https://www.facebook.com/%E9%87%8E%E5%8F%B0%E7%AF%89%E5%9C%B0%E5%A3%BD%E5%8F%B8-818414724856571/

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