它是最常见的调味料，因气味让人又爱又恨，潮汕人有独特的吃法！

　　大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。

　　生活中，总有某些食物，讨厌它的人觉得它是世界上最难吃的东西，而喜欢它的人则对其无比热衷，像是臭豆腐、榴莲这些，闻着臭，吃起来香，喜欢的人闻着味道就流口水，而讨厌这些味道的人则唯恐避之不及，其中，香菜也是一种备受争议的食材。

　　香菜，潮汕人叫做芫荽，这也是它的学名，它是我们生活中常见的一种调味食材，也可以说是一种香料，因为它会发出一种特殊的气味，因此才得名香菜。不过，特殊的气味成就了独特的香菜，也为它俘获了许多忠实粉丝，但也是因为这种气味，让很多人非常抗拒它，真可谓是“成也萧何，败也萧何”啊。

　　讨厌香菜的人对于香菜的态度是坚定的，最近在网上看到一条与之相关的新闻，有人竟然因为香菜的原因引来了牢狱之灾。事情发生在上海某天的晚上11点多，有家臭豆腐店正准备收摊休息，这时刚好有位顾客前来光顾，要了一份臭豆腐，于是老板就开始炸。臭豆腐做好了之后，老板照例问了客人一声是否要香菜，而那位顾客由于戴着耳机听不到也就没回答，于是老板一切照旧，撒了点香菜碎在上面。这下好了，客人突然说他吃不了香菜，老板没办法，只好把香菜一点点挑出来，但是由于切太碎了，根本不可能完全挑干净。这下客人不干了，表示自己受不了一丁点香菜的味道，要求退钱，老板也不乐意，于是两人发生了争执，让人没想到的是，可能因为原本想要收摊被耽误而又赚不到钱，老板脾气上来了，随手拿起菜刀就追出去了，虽然没有伤人的意图，但也导致了客人摔倒受伤，然后老板就被抓了，并且还可能被起诉并量刑。

　　对于香菜的态度，向来都是两极分化，喜欢它的人恨不得每道菜都加香菜，有的甚至嫌煮熟的味道不够浓，直接生吃，而不喜欢香菜的人但凡食物中放了一丁点的香菜都能闻得出来。在家的时候，我跟家里人就是这两种极端的人，我是一丁点香菜都受不了的，而家里人对香菜则特别喜欢，所以吃饭的时候家里人都会照顾我这个不吃香菜的，尽量不用香菜做饭，而在涮火锅的时候，家里人会等到最后的时候才会放上一把香菜，而此时我也灰溜溜地走了。不过后来，我对于香菜的态度有了一点点的改观，而导致我态度转变的，就是我们潮汕对于香菜的特殊用法了。

　　潮汕对于香菜的使用和别的地方相比，的确是与众不同，香菜对于潮汕人来说，不只是一种调味品，更是一种很特别的香料。在潮汕地区有句童谣：“老肥铁锤，橄榄芫荽，食饱无事爬楼梯”，小时候经常唱着玩，没想到这两种的结合竟然会那么好吃。有一次，老妈买来一堆橄榄，并把他们敲裂，然后装在盆子里加入适量盐和糖，并把芫荽切碎倒进去，搅拌均匀后就等着时间的作用了，待其腌制得差不多之后就可以吃了，这就是芫荽橄榄。老爸说以前经常这么做，味道特别香，那首童谣也是因此才产生的。对于香菜比较讨厌的我，一开始是拒绝的，但是抵挡不住诱惑尝试吃了一口，结果就真的停不下来了，后面对香菜的态度也好了不少，至少些许味道还能接受。而同样的，芫荽也被用来腌制别的水果，最常见也是比较受欢迎的就是腌制番石榴了，那味道也是没的说，真的够香！