它是最常見的調味料，因氣味讓人又愛又恨，潮汕人有獨特的喫法！

　　大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。

　　生活中，總有某些食物，討厭它的人覺得它是世界上最難喫的東西，而喜歡它的人則對其無比熱衷，像是臭豆腐、榴蓮這些，聞着臭，喫起來香，喜歡的人聞着味道就流口水，而討厭這些味道的人則唯恐避之不及，其中，香菜也是一種備受爭議的食材。

　　香菜，潮汕人叫做芫荽，這也是它的學名，它是我們生活中常見的一種調味食材，也可以說是一種香料，因爲它會發出一種特殊的氣味，因此才得名香菜。不過，特殊的氣味成就了獨特的香菜，也爲它俘獲了許多忠實粉絲，但也是因爲這種氣味，讓很多人非常抗拒它，真可謂是“成也蕭何，敗也蕭何”啊。

　　討厭香菜的人對於香菜的態度是堅定的，最近在網上看到一條與之相關的新聞，有人竟然因爲香菜的原因引來了牢獄之災。事情發生在上海某天的晚上11點多，有家臭豆腐店正準備收攤休息，這時剛好有位顧客前來光顧，要了一份臭豆腐，於是老闆就開始炸。臭豆腐做好了之後，老闆照例問了客人一聲是否要香菜，而那位顧客由於戴着耳機聽不到也就沒回答，於是老闆一切照舊，撒了點香菜碎在上面。這下好了，客人突然說他喫不了香菜，老闆沒辦法，只好把香菜一點點挑出來，但是由於切太碎了，根本不可能完全挑乾淨。這下客人不幹了，表示自己受不了一丁點香菜的味道，要求退錢，老闆也不樂意，於是兩人發生了爭執，讓人沒想到的是，可能因爲原本想要收攤被耽誤而又賺不到錢，老闆脾氣上來了，隨手拿起菜刀就追出去了，雖然沒有傷人的意圖，但也導致了客人摔倒受傷，然後老闆就被抓了，並且還可能被起訴並量刑。

　　對於香菜的態度，向來都是兩極分化，喜歡它的人恨不得每道菜都加香菜，有的甚至嫌煮熟的味道不夠濃，直接生喫，而不喜歡香菜的人但凡食物中放了一丁點的香菜都能聞得出來。在家的時候，我跟家裏人就是這兩種極端的人，我是一丁點香菜都受不了的，而家裏人對香菜則特別喜歡，所以喫飯的時候家裏人都會照顧我這個不喫香菜的，儘量不用香菜做飯，而在涮火鍋的時候，家裏人會等到最後的時候纔會放上一把香菜，而此時我也灰溜溜地走了。不過後來，我對於香菜的態度有了一點點的改觀，而導致我態度轉變的，就是我們潮汕對於香菜的特殊用法了。

　　潮汕對於香菜的使用和別的地方相比，的確是與衆不同，香菜對於潮汕人來說，不只是一種調味品，更是一種很特別的香料。在潮汕地區有句童謠：“老肥鐵錘，橄欖芫荽，食飽無事爬樓梯”，小時候經常唱着玩，沒想到這兩種的結合竟然會那麼好喫。有一次，老媽買來一堆橄欖，並把他們敲裂，然後裝在盆子里加入適量鹽和糖，並把芫荽切碎倒進去，攪拌均勻後就等着時間的作用了，待其醃製得差不多之後就可以喫了，這就是芫荽橄欖。老爸說以前經常這麼做，味道特別香，那首童謠也是因此才產生的。對於香菜比較討厭的我，一開始是拒絕的，但是抵擋不住誘惑嘗試喫了一口，結果就真的停不下來了，後面對香菜的態度也好了不少，至少些許味道還能接受。而同樣的，芫荽也被用來醃製別的水果，最常見也是比較受歡迎的就是醃製番石榴了，那味道也是沒的說，真的夠香！