这张照片是我在2010年曾经发表在这里的自制面包，当时是为了消耗家中仅存的高筋面粉，以及想慢慢离开麸质而非常勤劳地在家中，用最传统的做法来发酵3次面团，醒面1次，耗费约4到6个小时的自制面包，当时原本打算做为中餐也因为太搞刚了，变成了晚餐(笑~) 现在看到这些照片真是自我感动啊！

当然现在你已经知道关于我的麸质不耐症与忧郁症的个人故事，在网路上也可以看过许多这类甚至于是乳糜泻患者的故事。尤其是在美国和许多国家也逐渐注意到，虽然台湾起步的很晚，但仍然很庆幸有许多医师愿意多了解，并建议病患远离或少吃麸质食物。在国外的医学杂志中有列出了因为吃下麸质而引起或加剧的55种疾病，其中包括有99%患有抑郁症和焦虑症的人，是因为患有麸质不耐受症或是乳糜泻，却从未被诊断出来。这个研究结果是有意义的，这也表示说全球的人们中有许多人是可能患有麸质不耐受症或是乳糜泻，自己却不知道。

也许你已经知道美国的当代小麦是杂交的，甚至欧洲也发现了基因改造的小麦，这些现今我们吃的小麦都已经不是几千年前的人们吃的那种真正的小麦。#想了解更多相关信息可以看看我在部落格建议的书。

这是真实的、从未改变的事实。小麦不是真正的小麦，是在实验室制造的，现今的小麦是从交配两种小麦开始，当这么做时，形成了原始小麦中不存在的新的蛋白质。换言之，小麦已经杂交了数千次，导致形成我们身体无法辨识的数千种新的蛋白质。我们的身体不知道如何消化或吸收这些杂交的基因改造麸质。

也因为这种麸质吸收不良和大脑功能之间存在著关联，因此当你的身体无法吸收这种劣质的麸质时，你的身体会发出讯息告诉你，比如：情绪高低起伏很大，时而激动，时而低落，非常容易疲劳，莫名疼痛。你的身体试图向你发送这些信号，#看看我的[无麸质厨房]书中所写的麸质过敏症状。然而你却不一定知道这是面筋强烈影响了你。我也在书中说到要许多人从饮食中排除麸质食物，感觉像在剥夺自己。

所以我建议研究一下你正在吃的麸质的质量，找到高品质，未使用含反式脂肪乳化剂发酵粉，未漂白的面团…等小麦制做的糕点，这对于没有乳糜泻的人，但又想减少食用麸质的话，是一个较好的方式，这样子制做出来的糕点价格不会很便宜，也就会少吃点吧(笑~)。

嗨! 我的部落已经搬到这里了 https://httpwwwchiachia.blogspot.com/ ，欢迎来我的小茶屋坐坐：【VETIVERT*GF* 茶小屋。无麸质甜点与料理专卖】每月菜单+开放预约时间+预约方式+地点

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1，我不是医生，也不会自称是医生。我只是一位阅读很多健康书籍，受过良好教育的无麸质饮食者，无麸质厨房部落格分享的经验与资料研究之文章，以及所提供的自然疗法与膳食指南，都仅用于参考。

2，我在选择主流药物之前会先选择自然疗法，我确实倾向于相信我们的身体在良好的营养情况下，能自然对抗感染，让免疫系统减少损害。这是我的故事，如果您没有产生共鸣并没关系，然而，这里的许多补救措施可能也帮助了其他人，所以请在评论中给予尊重。

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