才刚在副食品讨论中看到一个妈咪问怎么做杯子蛋糕，拔拔一进门，闻到烤箱中正在烤的「美式樱桃软饼干」的味道，兴奋的说，好香，可是妳很久没做Cup Cake，Why? 

心里想想反正很简单，就来一个，也写下来给这个妈咪参考!!

其实烘焙真的不难，比例对了，时间对了，就没问题喽!!

今天先来介绍简单的不用注意到松发的初学煮做法，明天再来分享泡泡妈平时会做的方法 !! 这个配方很不甜，大家可预尝试做一次给自己，然后再给宝宝!!

 

今日食材
杯子蛋糕

• 低筋面粉   1杯 (约220g)
• 泡打粉      2茶匙
• 糖           1杯 (约220g，这是正常比例的糖，做给宝宝的我会减半至100g)
• 盐           三分之一匙的三分之一茶匙
• 无盐奶油   80g (这是正常的Size，给宝宝吃的，我也减半)
• 鸡蛋        150g(约3颗蛋)
• 奶水        175g
• 香草        1茶匙

鲜奶油

• 动物性鲜奶油   250g
• 冰块一杯
• 水   一杯

 

首先将烤箱预热，上火170度，下火160就好了!

1. 如图1，将所有粉类放在一起 (低筋面粉、泡打粉、糖和盐)
2. 如图2，过筛备用
3. 如图3，然后全部搅混均匀 

 

将无盐奶油送入微波或隔水加热至溶化

1. 如图1，将鸡蛋、奶香、香草拌匀后，
2. 如图2，加入溶化的无盐奶油，搅拌壷匀后，
3. 如图3，再将粉类加入，拌匀成蛋黄面糊!

(不用过度的打，打到发起来，只要均匀散开就好了，有颗粒没有关系唷!)

 

在烤模中放入纸杯模，再将蛋黄面糊一一倒进去，倒七分满就好了，不然加热会爆炸出来的!!

一时之间找不到纸杯模，所以今天就先「将就」的直接倒在烤模中，倒之前要先在模上涂上奶油，不然会沾黏!

 

然后进烤箱喽!!  烤个20分钟就好喽~~

在烤的同时，我们来制作鲜奶油吧 !! 做好了可以当Topping!!

鲜奶油超简单，

1. 如图1，先把鲜奶油装进拌器的容杯中，然后放在一个大一点的容器或大锅中!!
2. 如图2，然后在容器中放入冰块和水…  用这个来保持鲜奶油的低温 
3. 如图3，然后，用低速将鲜奶油打发… (就整个表面都是泡泡) ，然后再转成高速，打到奶油有光泽，丰富和挺起来后就好了，大约要10分钟… (不用加糖，想加糖的可以自己斟酌糖量!!)

泡泡妈今天大胆的试验了一下，除了用上面这个正常的方法打了鲜奶油后，
用剩下的鲜奶油，以同样的方式，用77的打蛋器，直接用77打发鲜奶油，哎~~~ 有成功唷… 

而且不用10分钟就好了，看来也很有光泽，吃起来也很绵密，图片就是用77打的!!

当然妈咪也可以用手动打蛋器，一样也会成功，我试过，约要20分钟至半小时…  手~~会酸就是了!!

 

然后放进去挤花袋中，放进冰箱备用…

 

杯子蛋糕出炉了…

 
直接在上面放上自制的无糖鲜奶油，然后放上新鲜水果就大功告成喽!!

这样的口感比较像发糕…   但是初学者一定怎么做怎么成功 

 

我家孩子最近真的很忙，她真的很好动，他忙的不急不徐，但妈咪却在旁边提心吊胆…

您看看，连喝个下午茶，她都能站起来和大家say hello...