清燉全雞

　　By 美食小編

　　配料：

　　三黃雞 1條、黃芪 1克、阿膠棗 4克、桂圓 4克、香菇 60克、薑片 10克、黃酒 10克、枸杞 1克

　　烹飪步驟：

　　1.準備好食材

　　2.黃芪，紅棗，桂圓，香菇加水浸泡2小時

　　3.將食材塞進三黃雞雞肚中

　　4.鍋中放雞加水，姜，黃酒，浸泡後的料水

　　5.大火煮沸轉小火燉90分鐘，加枸杞，鹽

　　6.小火燉30分鐘

　　烹飪小貼士：

　　1、燉雞時須加入涼水，待其煮沸後放入枸杞轉小火燉煮。

　　2、用高壓鍋燉的話高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。

　　3、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。

　　4、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

　　5、在容易患上流感的冬季，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。

　　雞湯的正確做法大家學會了嗎？