马斯卡彭草莓塔
娇艳欲滴的新鲜草莓，广受大众喜爱，尤其单吃只要沾上一点点炼乳，就能带出草莓
特有的香味。
今天将草莓变身，搭配专门制作提拉米苏的，马斯卡彭起司，做成新鲜的水果塔，
味道搭，不腻口，让人很难不一口接一口的享用。
现今网路发达，时时上上网，也都能发现到一些新鲜事，这款马斯卡彭草莓塔，就是
无意中看到。感谢录制影片分享的原PO，因为有您，让我也能收藏此配方，进而完成。
我们马上就来看看我怎么做啰 ^^
这款马斯卡彭草莓塔，在我们家很受好评喔^^
马斯卡彭草莓塔 好好食来源:网路影音分享的配方
成品 : (成品8吋 1个 或 6吋*2个)
烤盘尺寸 : 8吋菊花派盘*1 或 6吋*2个
烤箱温度 : 上/下180度烤25~30分钟
[甜塔皮]
低筋面粉…120g
无盐奶油…70g
砂糖…15g
全蛋液…34g
[马斯卡彭鲜奶油乳酪馅]
马斯卡彭乳酪…180g
香草糖…30g (香草糖是我自制的)
or
砂糖…30g & 香草精…5ml
动物性鲜奶油…80g
准备工作 :
1. 将所有材料秤重备齐。
2.冰无盐奶油切小块。
3.鸡蛋打散。打散前，留一点点蛋白，等等要刷在派皮上。
开始啰 :
1.先将低筋面粉 、无盐奶油一起放入盆中
2.用手指搓揉成小砂粒状
3.加入砂糖用叉子搅拌混合一下
4.加入全蛋液，用叉子以画圆的方式，稍微搅拌成团。(切勿过度搅拌，以免面团出筋)
5.成团后将塔皮面团移至烘焙纸上。
6.用手稍为整成团即可。(不可过度揉压，造成出筋，就不酥了)
7.将烘焙纸包住面团，入冰箱冷藏30分钟
我会再多套一层塑胶袋
8.冷藏时间到的前10分钟，先将烤箱温度打开预热
9.冷藏后的面团，打开纸张，上面放上一张新的烘焙纸，用杆面棍擀开成一张圆面皮
10.将活动派盘底部取下，放置在擀开的面团上，再翻面，整个放入派模中
11.将塔皮用手均匀的压入派模中之后，用杆面棍在派盘表面来回滚压后，
再将多余的塔皮撕掉
12.用叉子在塔皮上叉几个洞洞，以免烘烤时鼓起(我没有放派石)
保险一点可多叉几个洞洞
13.以180度烤25-30分钟
14.塔皮烤完成前3分钟，将塔皮取出，均匀的刷上一层蛋白液，再入炉烤至时间完成。
(刷蛋白的这个动作，可以隔离填在塔皮内，馅料的水份)
15.塔皮烘烤完成后，从烤箱取出，在派模底下，放一个杯子顶一下，趁热将塔皮
脱模，放凉备用。
至于底部那个模呢??? 别急...乖~等它凉嘿 ^^
底部待凉之后，用抹刀或长一点的蛋糕刀，沿著底部转一圈即可轻松脱模了
塔皮完成后，再来制作马斯卡彭内馅
1.马斯卡彭、香草糖(可用香草精5ml替代)用电动打蛋器搅拌均匀
2.打发鲜奶油(必须冰透，不然很难打发)，打至小弯勾
我鲜奶油打的有点太硬了，可以在软一些更好
3.将打发的鲜奶油与马斯卡彭搅拌均匀
搅拌均匀后的样子
4.将完成的，马斯卡彭鲜奶油内馅，填入塔皮中，再用汤匙抹均匀即可
微微看的到黑黑的点点，那是香草籽
完成后就像这样
5.新鲜草莓洗净去蒂，切成对半，排入已填好起司馅的塔皮上面
6.最后用防潮糖粉装饰，轻轻撒在草莓表面，这样就完成了
是不是很有高级甜点的感觉呢...
在光线充足的地方拍照起来，卖像更佳
是不是很简单呢!赶紧动手试试喔^^
我觉得马斯卡彭+鲜奶油+香草糖打成的乳酪馅，光是这样就很好吃了~"~
还好有克制，不然还没填馅就吃光了..
小小叮咛 :
1.新鲜草莓会出水，如没要马上享用，可以先将填完内馅的塔皮封好，置于冰箱冷藏，
待要品尝时，才将草莓洗净排列上去。
报告完毕!谢谢大家~
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