以下提到的行程组合适用于 Panasonic SD-BMS105T 面包机

密码里的数字是行程品项编号，括号内的数字是时间分钟数

 

14+14(7)+21+22 (适用于直接法或汤种法，其他想做基发的种法也适用)

所有材料放到面包机内锅里 (速酵放在酵母盒)，执行品项 14
执行第二次品项 14，开始后 7 分钟按取消键中断行程
面团取出、分割、翻出光滑面、滚圆、松弛 15 分钟、包馅、整型，放回已经取出搅拌片的内锅
执行品项 21 进行发酵。视发酵状况，时间 50 分钟 ~ 2 小时不等。面团发酵到达目标高度即可按取消键停止行程
执行品项 22 进行烘烤。开始后 30 分钟按取消键停止烘烤。吐司出炉
示范网页：http://maybird.pixnet.net/blog/post/40956979

※ 行程中第一次品项 14 有包含「基发」步骤
※ 可以使用「奶油后放」手法，在第一次 14 面团成形、锅壁干净、面团表面光滑时即可把奶油放进面团里搅拌

 

补充说明 - 密码中各品项行程动作大部分解：
品项 14 -「面包面团」：揉面 20 分钟 + 发酵 40 分钟
品项 21 -「生种酵母」：保温发酵 24 小时
品项 22 -「蒸面包」：加热烘烤 35 分钟
品项 30 -「乌龙面团、义大利面团」：揉面 15 分钟