减重时，很多人第一个避开的就是油，深怕「吃油补油」、影响「脱脂」的速度。不过，想要摆脱小腹婆，最应该远离的可能是糖、淀粉类等「碳水化合物」。研究显示，饮食中适度降低「碳水化合物」的比例，即使热量维持正常、体重没变，8周后肚子深处的脂肪仍少了11%。

这项研究日前在美国波士顿举行的内分泌学会第93次年会中，由美国伯明罕阿拉巴马大学的营养系教授Barbara Gower发表。

适度降低碳水化合物比例

研究人员让69名受试者分成两阶段进行试验，第一阶段为体重维持期，受试者分别食用「适当热量的标准饮食」（碳水化合物占热量的55%，脂肪占热量的27%，蛋白质占热量的18%），以及「适当热量，但碳水化合物减量饮食」（碳水化合物占热量的43%，且多是低升糖指数的食物，脂肪占热量的39%，蛋白质占热量的18%）。

患者在受试前后分别接受电脑断层等影响检查。经过8周后，发现「低碳水化合物组」的腹部深层脂肪比「正常碳水化合物组」的腹部深层脂肪少了11%。

腹部深层脂肪随之减少

第二阶段为减重期，两组受试者的每日热量限制在1000大卡进行减重。经过8周后，两组体重都下降了，但是「低碳水化合物组」的受试者，腹部深层脂肪还是比较少，平均少了4％。

双和医院祝年丰医师表示，近年来越来越多研究显示，碳水化合物的影响可能不只跟血糖有关，跟血液中的三酸甘油脂、胰岛素抗性等也都密切相关。也因此，过去减重时多著重在减少脂肪摄取，但近年来则是著重在如何合宜地调整碳水化合物的摄取量。但他强调，这并不是告诉我们减重时不要吃淀粉，其实只要远离精致糖、精致淀粉类食物，就会有一定的成效。

远离精致糖或淀粉类食物

其实这项试验中，低碳水化合物饮食的受试者，他们所食用的碳水化合物来源，不乏「低升糖指数（低GI）」的食物。

台湾营养基金会执行长吴映蓉博士强调，减重时，除了总热量摄取应适度下降外，也可以适度降低碳水化合物的比例。但是绝对不能「完全不吃」碳水化合物的食物，否则以后会复胖更快。可以挑选碳水化合物的种类，像是全谷根茎类，如糙米、五榖米等。

自由时报

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