青椒炒肉

食材：裏脊肉，青椒，蔥，姜，鹽，雞粉，老抽，料酒，澱粉均各適量。

做法：

1、蔥，姜洗淨切片。青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成五釐米長的絲。

2、將裏脊肉洗淨，切成三到五釐米的絲，加入適量澱粉，鹽，料酒抓勻醃製片刻。

3、碗內加入適量澱粉，老抽，雞粉，加少許清水，調成味汁備用。

4、鍋內倒入適量油，待油溫加熱至七成熱時，放入肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。

5、鍋中再加適量油，待油溫加熱至七成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加適量鹽，繼續翻炒。

6、翻炒一到兩分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒入之前調好的味汁勾芡。翻炒兩遍就可以出鍋了。

魚香肉絲

原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔，蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉

做法：

1.準備材料。

2.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

4.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

6 將肉絲翻炒均勻。

7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

8 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

蜜汁排骨

食材：肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意

做法：

1.將肋排剁成125px長的小塊，洗淨後充分瀝乾。大蔥切成125px長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮後，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦；

2.鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味，然後放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右），倒入清水煮開後撇去浮沫；

3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鐘即可關火；

4.關火後靜置一會兒，然後給鍋放氣，待氣全部放完（不再噴氣），打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

農家小炒肉

食材： 豬肉、尖椒、蔥、蒜；

做法

1.豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水澱粉碼好；

2.尖椒，去蒂去籽，拍鬆，斜切段；蔥花、蒜片備用；

3.鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；

4.下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可；