谢邀。莲子去黑壳过去都是靠手工，首先将莲子在太阳下暴晒，准备一个厚实点的木櫈，一把手掌大小的砍刀，然后在莲子两头用适当的力一砍，就去去掉了莲子两头的壳，再把莲子竖过来，用两指这捏莲子两头，然后中间一刀轻砍，顺势用刀一撬，中间成环形的黑壳就下来了。直到上世纪六十年代都是用这办法去莲子壳，工效慢，有时会伤手，现在莲子加工企业采用机械去壳。

一，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。二，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。三，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去...