拒绝广告。求真实回答！如何挑选不锈钢汤锅（或蒸锅）？

问题缘于我想在网上买个20cm的小汤锅，结果看了一圈，从50多块钱的到500多块钱的，几乎都有差评，有的好评下面还追评了领红包的截图或照片，让人很难确定好评是否真实。心里没底，来搜知乎，看到有的人想法和我一样，觉得知名品牌就可以，有的人说自己是业内人士，知名品牌也不靠谱，很可能是小厂生产，然后贴个知名品牌的标签而已，顾客买的贵，是因为价钱里包含了智商税。看得有点晕！请教各位，到底应该怎么挑选呢？非常感谢！

真要就是煮汤的，买什么不锈钢，现在不锈钢汤锅良莠不齐，大胆的201都敢用然后卖个低价。真正304以上的价格又高了。

20公分的买个搪瓷烧锅

价廉物美，不会生水锈，不容易粘，好用好刷。别学老外拿什么不锈钢锅子，你又不吊高汤，炖猪爪牛肉鸡汤，这个东西比不锈钢好多了。

看自己需要选择口径和深度，还有蒸笼的层数，然后尽量买304的，有钱买316更好。

其实我也准备抽空买个新的不锈钢汤锅，目前还没有选具体哪款。给各位看官一点参考：

1、起码选择国家标准18/8的（含量约为铁+18％铬+8％镍），近似美国标准SUS304，是现在国家可接触食品不锈钢材质的基本要求。美标316在国标中叫18/10，要求含镍10%。钢加镍是为了抗腐蚀，但不是说镍吃到肚子里面就没危害，所以所盛食材不要有腐蚀性导致材质溶出（比如不能用来长时间存醋）。

美标200和400系列的耐腐蚀性不够，不能作为烹饪用具。

2、现在很多锅表复合底，中间基本都有一层铝制材料。这些复合底的最底面往往采用的是430不锈钢，这种材料耐腐蚀性最差，导磁性强，宣传上是为了电磁炉用。所以我在找一款底面也是304的，反正我家没有电磁炉。美标300系列是奥素体+镍合金的不导磁或弱磁，而200马素体+锰合金和400系列铁素体+碳合金都导磁，所以选购的时候用没有试剂也可以试试用磁铁验哦。

3、直筒型一般不做家用，家用推荐宣传类似圆釜型的比较节能，通俗点就是小口大圆肚子的。锅盖推荐玻璃的方便查看，最好是放外溢设计。锅柄还是防烫的胶木或者硅胶材质的好，燃气灶烧的话金属柄不容易拿。

4、美标316不锈钢价格比304贵出许多，各位看客看自己荷包酌情考虑。另外，不锈钢锅别空烧，我看到很多购物网站留言中把不锈钢锅烧糊烧黄的。大家有啥好的推荐也可以留言给我呀，方便我这种要求性价比高的矫情男买。

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题目提到蒸锅，纯粹用来蒸最好还是合金铝制的，因为导热快，反正我用蒸锅不是直接接触食物的，反正蒸东西之后的水你可以用来刷锅洗碗不用来喝。不锈钢的导热性很差，费煤气。