拒絕廣告。求真實回答！如何挑選不鏽鋼湯鍋（或蒸鍋）？

問題緣於我想在網上買個20cm的小湯鍋，結果看了一圈，從50多塊錢的到500多塊錢的，幾乎都有差評，有的好評下面還追評了領紅包的截圖或照片，讓人很難確定好評是否真實。心裡沒底，來搜知乎，看到有的人想法和我一樣，覺得知名品牌就可以，有的人說自己是業內人士，知名品牌也不靠譜，很可能是小廠生產，然後貼個知名品牌的標籤而已，顧客買的貴，是因為價錢裏包含了智商稅。看得有點暈！請教各位，到底應該怎麼挑選呢？非常感謝！

真要就是煮湯的，買什麼不鏽鋼，現在不鏽鋼湯鍋良莠不齊，大膽的201都敢用然後賣個低價。真正304以上的價格又高了。

20公分的買個搪瓷燒鍋

價廉物美，不會生水銹，不容易粘，好用好刷。別學老外拿什麼不鏽鋼鍋子，你又不弔高湯，燉豬爪牛肉雞湯，這個東西比不鏽鋼好多了。

看自己需要選擇口徑和深度，還有蒸籠的層數，然後盡量買304的，有錢買316更好。

其實我也準備抽空買個新的不鏽鋼湯鍋，目前還沒有選具體哪款。給各位看官一點參考：

1、起碼選擇國家標準18/8的（含量約為鐵+18％鉻+8％鎳），近似美國標準SUS304，是現在國家可接觸食品不鏽鋼材質的基本要求。美標316在國標中叫18/10，要求含鎳10%。鋼加鎳是為了抗腐蝕，但不是說鎳喫到肚子裡面就沒危害，所以所盛食材不要有腐蝕性導致材質溶出（比如不能用來長時間存醋）。

美標200和400系列的耐腐蝕性不夠，不能作為烹飪用具。

2、現在很多鍋表複合底，中間基本都有一層鋁製材料。這些複合底的最底面往往採用的是430不鏽鋼，這種材料耐腐蝕性最差，導磁性強，宣傳上是為了電磁爐用。所以我在找一款底面也是304的，反正我家沒有電磁爐。美標300系列是奧素體+鎳合金的不導磁或弱磁，而200馬素體+錳合金和400系列鐵素體+碳合金都導磁，所以選購的時候用沒有試劑也可以試試用磁鐵驗哦。

3、直筒型一般不做家用，家用推薦宣傳類似圓釜型的比較節能，通俗點就是小口大圓肚子的。鍋蓋推薦玻璃的方便查看，最好是放外溢設計。鍋柄還是防燙的膠木或者硅膠材質的好，燃氣竈燒的話金屬柄不容易拿。

4、美標316不鏽鋼價格比304貴出許多，各位看客看自己荷包酌情考慮。另外，不鏽鋼鍋別空燒，我看到很多購物網站留言中把不鏽鋼鍋燒糊燒黃的。大家有啥好的推薦也可以留言給我呀，方便我這種要求性價比高的矯情男買。

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題目提到蒸鍋，純粹用來蒸最好還是合金鋁製的，因為導熱快，反正我用蒸鍋不是直接接觸食物的，反正蒸東西之後的水你可以用來刷鍋洗碗不用來喝。不鏽鋼的導熱性很差，費煤氣。