黃麴黴素如何殺死？
食物黴變是不是一定就有黃麴黴素？
你好，黃麴黴素是殺不死的
黃麴黴素，不是一種生物，而是一類化學物質，是黃麴黴或其他黴菌的代謝產物，所以我們不能說 如何殺死黃麴黴素
你只能說殺死產生它的母體黃麴黴菌，然而，黃麴黴菌活體的死亡並不能減少已經產生的黃麴黴素，對於已經感染了黃麴黴菌的食品，最好的處理方式就是扔掉，不要妄想通過普通的加熱殺菌就能安全食用
(簡單粗暴的打個比方，黃麴黴素是黃麴黴菌拉的shi，你就算把黃麴黴菌neng死了，它拉的屎也不會消失)
黃麴黴素是什麼
黃麴黴素是一種由真菌產生的毒素，是黃麴黴菌或其他黴菌的次生代謝產物。
黃麴黴素的危害
黃麴黴素是世界衛生組織定義的一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，對人和動物的肝臟組織有破壞作用，大量攝入可導致中毒死亡，微量長期攝入可導致患癌症的風險升高。
什麼地方可能存在黃麴黴素
黃麴黴素在農產品中廣泛存在，黃麴黴最喜歡侵染花生和玉米等糧油作物，還能通過飼料污染動物，導致牛奶，奶製品，肉類中也能檢出黃麴黴素。
不僅黃麴黴菌會產生黃麴黴素，其他許多種類的菌類也會產品微量黃麴黴素。
如何防範黃麴黴素的危害
如上所說，黃麴黴素不能殺死，一旦產生的黃麴黴素存在於食物中，普通的加熱難以分解，只能通過前期預防和後期去除來儘可能減少食品中的黃麴黴素。
(如何防範這一部分要注意的事項很多，有人看嗎？有人看的話我再來好好寫)
不一定有，食物黴變有很多種黴菌，其中不一定是黃麴黴，一般青黴居多吧，上圖啦，密集恐懼症勿看（雖然我也是）
黃麴黴首先在顏色上分辨是黃色的，其次易發生在花生，瓜子等油料作物，還有泡太久的木耳以及沒洗乾淨的筷子，含澱粉殘餘較多的這種，苦的瓜子和堅果裡面都有黃麴黴，一定不要嫌麻煩不吐，最好吐了漱嘴，畢竟量變最後積累到質變嘛。至於怎麼殺死，正常的高溫高壓吧121攝氏度，滅菌半個小時也不一定能殺死全部的，反正油溫只能殺死百分之九十五，紫外線可以破壞黃麴黴結構，有效殺死黃麴黴，我們實驗室一般發現黃麴黴污染平板都會丟掉。
個人的一點皮毛，希望能幫到你
黃麴黴素是殺不死的。
它的裂解溫度高達280℃，普通的烹飪加工方式，無法徹底破壞其毒性，甚至用100℃持續滅菌20小時，依然無法去除。
是目前最強的生物致癌劑，早在1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。
既然殺不死，那我們怎麼避免呢？
發苦的堅果
問題：黃麴黴菌廣泛存在土壤中，喜歡在含油的果子裏生長，例如花生、玉米等。
破解：如果喫到發苦的堅果，一定要立即吐掉，並用清水漱口。
發黴的大米、玉米
問題：凡是表面長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色、變質的穀物，都有可能被黃麴黴菌污染。
破解：不要過量存儲穀物，少量多次購買，或者食用前仔細挑選、剔除。
不勤洗不晾曬的砧板、筷子
問題：食物中的黃麴黴菌易附著到砧板筷子上，不勤洗不晾曬極易混入食物中。
破解：保持乾淨乾燥，定期更換。
久泡的木耳
問題：長時間潮濕的環境下，木耳易滋生細菌、真菌，導致中毒等癥狀。
破解：木耳溫水浸泡15分鐘即可。
小作坊磨油
問題：一般的自榨油，沒有較為嚴格、高品質、複雜繁瑣的工藝，不能有效地去除有害物質。
破解：不要覺得自磨油比較香，認準正規渠道購買的精鍊油。經過了精鍊工藝後的食用油，可以去除掉很多隱患。
綜上所訴，我們需要做到以下這幾點：
1、乾燥環境下保存穀物或堅果類食品，如遇發黴、變質的情況，請立即扔掉；
2、不要囤貨，大量儲存食品，長時間不食用易發生變質的情況；
3、保持居住環境的乾淨乾燥；
4、常喫蔬菜、水果，葉綠素可以有效抑制黃麴黴菌的致癌作用，不喫剩菜。
發佈於 2019-11-14繼續瀏覽內容
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Corvusenjoy yourself.黃麴黴毒素這個小婊砸怕鹼 鹼能破壞他的化學結構 結構垮了毒性也就差不多了 一般用加鹼除黴法 白陶土吸附法 挑選法等去除或者控制
黃麴黴毒素這個小婊砸怕鹼 鹼能破壞他的化學結構 結構垮了毒性也就差不多了 一般用加鹼除黴法 白陶土吸附法 挑選法等去除或者控制
兩儀式：只要是活的東西，就算是神也殺給你看！
黃麴黴素：爺不是活的，傻了吧？
兩儀式：……
黃麴黴素不是殺死:是分解和去除對嗎
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