如何正確地手沖？

磨豆機/溫度正確，基本不會太離譜。放手去沖，看到別人的手法多試試。

其實沒有什麼正確手法，我曾經一次去別人咖啡店，5隻豆子，用了4個手法。主要是看想表現哪個層面的風味，當然均勻很重要，可以也要搭配心情跟食物。

1.咖啡粉顆粒均勻

2.水粉比例1:10或者1.16

3.水溫93度左右

4.先倒點水把咖啡粉浸濕在等在三十秒，然後小水從中間開始轉著圈的倒水

請問你這個手沖是指什麼手沖..?

可以看看B站咖啡冠軍視頻， James Hoffmann他風格也很過癮，油管出名的咖啡專業人

https://b23.tv/BUUYnP

首先磨很重要，如果磨太差，建議不要手沖

謝邀

以下全為個人意見，如果能幫到你那就好了哈~

注意事項一. 不要再用過期的咖啡豆了！

在初學的時候，通常我們會選擇一些便宜的豆子去練習手沖，沖壞了也不心痛。所以就會選擇放了很久的咖啡豆或者超市買廉價的商業豆。想著練熟了，就可以買好的咖啡豆開始享受了，這個想法是不可取的！不管是哪種咖啡豆，你都是從陌生到熟悉的.....

注意事項二. 省錢要省對地方！

如果你是咖啡小白，剛開始接觸V60、法壓壺等，只是單純的想要學習，那你用廉價的咖啡粉操作是可以的，反正你也不喝。

但如果你是沖著咖啡豆的風味去的，那你用廉價的咖啡粉永遠也無法品嘗到的。手沖就是為了衝出咖啡中美妙的風味與口感，所以如果用沒什麼風味變化的商業咖啡豆，你將無法判斷出練習之間的差別。因為不管沖好還是沖壞，味道都差不多，這樣你肯定無法知道你到底沖對了沒有。所以對於咖啡豆這個東西，不能省哦！！

有人會問如果用品質不錯但是放的比較久的精品咖啡呢？

這裡呢，我要講一下，小編作為一個過來人，來說說小編的辛酸史吧！小編也為了節省練習成本，雖然知道不能使用廉價的咖啡豆，但卻用了品質不錯但放了很久的精品咖啡。在沖煮時，咖啡粉很快就會吸飽水分沉積在濾器底部造成堵塞，觀察不了粉層的變化，也缺少了攪拌的樂趣，聞不到咖啡的香氣，口感也不好，這是一件很糟糕的事情！！！練習的效果也大打折扣！！！

後來查了資料：除非是經過加壓絕氧等特殊方法保存的咖啡豆，能保持豆內香氣與阻止排氣。不然正常保存並開封過的咖啡豆多數已經徹底排氣與氧化，香氣早已消失。

所以呢，找個信任的或者品嘗過的店家購買精品咖啡豆，才是練習手沖的正確道路。也可以選擇一個參照的目標來練習，會事半功倍的。

注意事項三. 沒有判斷出沖不好的原因，隨意改參數！！！

很多人會在咖啡沖煮不滿意的時候，選擇調整研磨粗細或者沖煮水溫等，就像碰運氣一樣，運氣好了，味道不錯；運氣不好，味道超級差。

其實很多人都知道最好只調一個參數，進行練習，但是練習者總會把自己忘掉，這也是一個很關鍵的因素。因為我們有自我意識，下意識的做出某些操作，也會影響沖煮的狀態！！

最後小編要說的是想衝出一杯好咖啡，不是一蹴而就的事情，需要經常練習。在不熟悉各類參數影響前，可以用店家的建議參數作為基礎，先使用可行的參數作為練習的方向，等到風味穩定掌握後，再調整參數找出自己喜歡的味道。

一開始先從最廣泛的V60開始，三段式多練練，後面可以嘗試kalita之類的濾杯，泰摩的鏡瞳也不錯

適合的咖啡豆，研磨合適的咖啡粉，正確的水溫和水粉比，正確的沖泡手法

B站搜手沖，看看片兒豈不學的更快？

手反覆上下摩擦