谁能解答一下什么是酵素吗？
就是市面上流行的种貌似是酵妈妈的机器，把各类水果发酵，放大量的糖，然后就做成了营养的酵素了，说对身体特别有益。个人觉得不靠谱，但是又没办法从专业的角度去解释，只能说个皮毛。
植物残骸粗放堆肥滤出液
酵素是个日语词，本意是酶。单论酶本身确实有各种有利的作用，然而因其本身就是蛋白质，所以吃下去会被胃酸消化掉以至于不起任何作用，所以这个在日本也是个民间迷信的保健食品而已，吃了也无害，图个开心就好。
然而到了天朝这个词还被曲解成「发酵产生的某种物质」，于是各种牛鬼蛇神都出来了，什么乱七八糟的都拿去发酵，美其名曰酵素。
发酵是一门通过严格控制，培养霉菌、细菌以改变食物性状的工艺，比如酸奶的发酵本质是「可控地让牛奶馊掉产生乳酸」，比如酿酒本质是「可控地让粮食发霉产生酒精」。然而控制不好的话，馊掉的牛奶会让你拉肚子，带霉的酒会让你中毒。
退一万步说，万一这个所谓的酵素或者叫别的什么名字的东西真的有什么什么神奇疗效，那为什么没有任何一款产品具备药监局的药字头编号？甚至是保健品这种垃圾分类的健字头编号？没编号说明它的疗效是没经过严格的临床实验认证。你如果自制这种不明物质，甚至连食品安全都保证不了。
所以你该明白了吧？酵素本身是个被曲解的外来词，本身就没有医疗作用，在国内曲解后甚至是有害。
酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液
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就是酶，初中学过的那个唾液淀粉酶的那个酶。帮助消化。但如果你身体没有太大的问题都没有必要，最好也不要喝这东西。尤其自家做根本控制不了有害菌群数量和ph值。自酿酵素你可以理解为液体健胃消食片，还不太干净的那种。
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