誰能解答一下什麼是酵素嗎？
就是市面上流行的種貌似是酵媽媽的機器，把各類水果發酵，放大量的糖，然後就做成了營養的酵素了，說對身體特別有益。個人覺得不靠譜，但是又沒辦法從專業的角度去解釋，只能說個皮毛。
植物殘骸粗放堆肥濾出液
酵素是個日語詞，本意是酶。單論酶本身確實有各種有利的作用，然而因其本身就是蛋白質，所以喫下去會被胃酸消化掉以至於不起任何作用，所以這個在日本也是個民間迷信的保健食品而已，喫了也無害，圖個開心就好。
然而到了天朝這個詞還被曲解成「發酵產生的某種物質」，於是各種牛鬼蛇神都出來了，什麼亂七八糟的都拿去發酵，美其名曰酵素。
發酵是一門通過嚴格控制，培養黴菌、細菌以改變食物性狀的工藝，比如酸奶的發酵本質是「可控地讓牛奶餿掉產生乳酸」，比如釀酒本質是「可控地讓糧食發黴產生酒精」。然而控制不好的話，餿掉的牛奶會讓你拉肚子，帶黴的酒會讓你中毒。
退一萬步說，萬一這個所謂的酵素或者叫別的什麼名字的東西真的有什麼什麼神奇療效，那為什麼沒有任何一款產品具備葯監局的葯字頭編號？甚至是保健品這種垃圾分類的健字頭編號？沒編號說明它的療效是沒經過嚴格的臨牀實驗認證。你如果自製這種不明物質，甚至連食品安全都保證不了。
所以你該明白了吧？酵素本身是個被曲解的外來詞，本身就沒有醫療作用，在國內曲解後甚至是有害。
酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、葯食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝後，再添加酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液
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就是酶，初中學過的那個唾液澱粉酶的那個酶。幫助消化。但如果你身體沒有太大的問題都沒有必要，最好也不要喝這東西。尤其自家做根本控制不了有害菌羣數量和ph值。自釀酵素你可以理解為液體健胃消食片，還不太乾淨的那種。
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