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海參是軟copy體動物，生活在深海中，體內沒有支撐身體的骨骼。而海平面有大氣壓力，每增加10米的2113水深，大氣壓就會增加一個。為了適應深水環境，海參的肉壁比較厚，營養成分被包5261圍在膠質肉壁中，不易被人體吸收。而干海參經過一種特殊的物理技術加工處理，海參細胞破膜率高4102，使得肉質更1653加細膩，營養物質結構合理化，所以營養成分也更容易被人體吸收。

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很多人以為剛打撈上來的海參鮮活有營養，其實真不是那麼回事兒，海參是軟體動物,生活在深海中,體內沒有支撐身體的骨骼。而海平面有大氣壓力,每增加10米的水深,大氣壓就會增加一個。為了適應深水環境,海參的肉壁比較厚,營養成分被包圍在膠質肉壁中,不易被人體吸收。

而干海參經過一種特殊的物理技術加工處理,海參細胞破膜率高,使得肉質更加細膩,營養物質結構合理化,所以營養成分也更易於被人體吸收。

當然干參首先點看是否是淡干，鹽干糖乾的參價格便宜，但已經破壞了海參本身，真的不值得吃。海參營養價值是要看參的產地，生長環境，晾曬的工藝，真正能吃最好吃野生的

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您好，朋友，首先從長期滋補考慮的話，建議選擇淡干海參，淡干海參是目前加工工藝中營養價值保留最好的！

至於您說的新鮮海參可能是有兩種意思，一種指即食海參，一種是指鮮活海參。即食海參之前講過就不在講了！

為什麼不建議選擇鮮活海參呢？

1、鮮活海參不利運輸，海參撈上來之後，需要馬上處理，否則會出現自融現象，所以一般的朋友基本上見不到鮮活海參！

2、海參體內的營養價值比較難吸收，海參的營養成分都被一層膜緊緊的包裹海參中，人體吸收少。而經過加工之後的淡干海參雖然營養價值有所流失，但是海參體內的營養價值也就更加容易被人體吸收！

3、鮮活海參中有很多寄生蟲，很多家庭在處理鮮活海參時，沒有經驗，經常容易出現拉肚子，咬不動嚼不爛的情況！

4、海參產地附近的居民，可以選擇鮮活海參偶爾嘗嘗鮮，換個口味試試沒關係！作為長期滋補，我就不建議了！

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不說那些彎彎繞繞的，海參的淡干工藝，讓海參極大的保留其營養價值和易於存儲，淡干好。

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如果你離海參產地很近，打撈上來沒多久，就直接烹飪吃掉，當然新鮮海參好，但問題是海參存不住，很難保存。其中這很難保存是因為打撈上來幾個小時就化掉了。（專業的說法好像是海參本身含有一種什麼自溶酶，沒學過這些，希望沒說錯，但的確撈上來不處理就會化成一灘水）

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都好，但是市面上一半以上都是假的，

你能買到真的都好。

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朋友很喜歡吃海參，幾年前她老同學給她推薦了一位家住大連的老參農，平時幾千才能買一斤的遼寧刺參，她居然只花了「白菜價」就買到！因為擔心貪便宜吃虧上當，就拿著海參到質檢部門去檢查，報告結果確實是正宗的淡干遼刺參……

經過這次買海參的經歷，我們便開始迷上了海參，開始時，我們也是在網上找海參的賣家，有很多，說實話天花亂墜，都搞迷糊了。但有一家海參引起了我們的注意，他們家每天都免費送海參給廣大海參愛好者品鑒，還讓大夥提意見，已經持續了幾年的時間，看真實拍的照片，貌似很好，我們也就心動了，就決定先領一些回來泡發，試吃一些看看怎麼樣。

於是我們每人都領了一些回來，然後迫不及待得按照人家的提供的方法進行泡發，泡發後的海參模樣很好。然後按照最簡單的做法做的海參蘸醬，口感爽脆。

下面簡單給大家介紹一下干海參和鮮海參有什麼不同：

1、營養最好的肯定是鮮海參，既新鮮又營養。但從口味、形象等來說的話，我還是比較接受淡干海參的味道。

2、鮮海參是好東西，但是新捕撈起來的海參，在八小時之後就會溶於水，這叫「生於斯死於斯」。所以基本上新鮮的海參只有在沿海地區尤其是三大海參產地才有得賣。像內地是很少能買到鮮海參的。

3、即食海參，大多是經過發泡後真空包裝的凍干海參和發泡海參，其中凍干海參佔大部分。從口感來說，即食海參吃起來口感不好，綿軟無力，也沒什麼味道，吃的時候就像在咬空了的麵包一樣，沒有「著陸感」。

4、我們經常放在家裡面的干海參，發泡之後的口感就比較適合我們中國人了，勁道爽口，香味獨特，營養價值高。

所以，就我個人感覺來說，鮮海參太遠而且吃起來確實不和口味，而淡干海參發泡之後的口味確實不錯，而且營養也比鮮海參差不到哪裡去，還是淡干海參好。像我們現在就獨愛這家的海參，因為這個味道正宗。

現在我們已經成為海參的忠實粉絲，正宗吃貨，因為深知海參的營養價值，周圍的朋友也都紛紛加入我們的隊伍，如果您還沒拿定注意的話，可以先到這家免費領取海參，吃吃看，放心，是免費的，有任何疑問也可以詢問這家海參，像有關海參的泡發啊，海參的挑選啊，海參的做法啊，都可以的。

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淡干好。

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